BBQ Beef Jerkey

Joachim Heidel
BBQ Beef Jerkey

Würziges Beef Jerky aus magerem Rindfleisch, mariniert mit Sojasauce, Worcestershiresauce, Pfeffer und feinem Raucharoma. Durch das langsame Trocknen wird es haltbar, proteinreich und ideal als Snack für unterwegs, beim Wandern, Sport oder als herzhafter Vorrat.

Gesamtzeit
600 Min
Schwierigkeit
Mittel
Ernährung
Fleisch
Portionen
20

Zutaten

Portionen:
20
  • mageres Rindfleisch
    500 g
  • Sojasauce
    50 ml
  • Worcestershiresauce
    1 EL
  • flüssiges Raucharoma
    0,5 TL
  • Zwiebelpulver
    0,5 TL
  • Knoblauchpulver
    1 Msp.
  • Salz
    0,5 TL
  • Pfeffer, grob gemahlen
    1 TL

Besonderes Zubehör

Dörrautomat Dora

Zubereitung

  1. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 mm breite Streifen schneiden.
  2. Gegen die Faserrichtung schneiden für chewy Beef Jerky, mit der Faserrichtung für zarteres Beef Jerky.
  3. Sojasauce, Worcestershiresauce, Raucharoma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Fleisch mit der Marinade in einer Schüssel oder einem Beutel über Nacht marinieren lassen.
  5. Fleischstreifen einzeln auf den Dörrebenen verteilen, sodass sie sich nicht überlappen.
  6. Bei 60 °C ca. 8–10 Stunden trocknen lassen.
  7. Das Beef Jerky hält sich ca. 1–2 Monate.

Tipps & Variationen

Für mehr Schärfe kannst du Chiliflocken, Cayennepfeffer oder Sriracha in die Marinade geben. Wer es süß-würzig mag, ergänzt etwas Honig, Ahornsirup oder braunen Zucker. Für ein intensiveres BBQ-Aroma passen Paprikapulver, Kreuzkümmel oder mehr Raucharoma sehr gut dazu.