Cashew Mousse mit Zitrone

Joachim Heidel
Cashew Mousse mit Zitrone

Cremige Zitronen-Cashew-Creme mit Tofu, veganem Joghurt und feiner Tonkabohnen-Note. Zitronensaft und Zitronenabrieb sorgen für eine frische Säure, während Agavendicksaft die Creme angenehm süßt. Perfekt als Dessert, Kuchenfüllung oder frischer Aufstrich.

Gesamtzeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
4

Zutaten

Portionen:
4
  • Für die Creme
  • Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
    125 g
  • Zitronensaft
    125 ml
  • Zitronenabrieb
    2 TL
  • Agavendicksaft
    4 EL
  • geriebene Tonkabohne
    2 Msp.
  • Tofu
    400 g
  • veganer Joghurt oder Skyr
    200 g

Besonderes Zubehör

Hochleistungsmixer

Zubereitung

  1. Eingeweichte Cashewkerne abgießen und mit klarem Wasser abspülen. Mit Zitronensaft übergießen und 30 Minuten stehen lassen.
  2. Cashewkerne mitsamt Zitronensaft sowie 1 TL Zitronenabrieb, Agavendicksaft, Tonkabohne und Tofu in den Mixbehältergeben und fein pürieren.
  3. Veganen Joghurt oder Skyr unterrühren und gleichmäßig auf 4 Gläser verteilen.
  4. Granatapfel entkernen und Mousse mit Granatapfelkernen und Zitronenabrieb toppen und 2 Stunden kaltstellen.

Tipps & Variationen

Für eine fruchtigere Variante kannst du Beeren, Mango oder Passionsfrucht dazugeben. Wer es süßer mag, ergänzt etwas mehr Agavendicksaft oder Ahornsirup. Statt Tonkabohne passt auch Vanille sehr gut. Für eine festere Creme kannst du weniger Joghurt verwenden oder die Creme nach dem Mixen kalt stellen.