Cremige Kürbis-Feta-Pasta

Joachim Heidel

Diese cremige Kürbis-Feta-Pasta ist echtes Wohlfühlessen für den Herbst: mild-süßer Hokkaido, aromatisch gerösteter Knoblauch und veganer Feta werden zu einer samtigen Sauce gemixt, die sich perfekt mit Pasta verbindet. Mit etwas Chili und frischer Petersilie entsteht ein unkompliziertes, würziges Gericht, das angenehm cremig und gleichzeitig schön aromatisch ist.

Gesamtzeit
45 Min
Schwierigkeit
Leicht
Ernährung
Vegan
Portionen
5

Zutaten

Portionen:
5
  • Hokkaido Kürbis
    1 Stück
  • Knoblauch
    1 Knolle
  • veganer Feta
    150 g
  • Hafermilch
    – –
  • Außerdem:
  • Pasta eurer Wahl
    – –
  • Olivenöl
    – –
  • Salz
    – –
  • Pfeffer
    – –
  • Petersilie, optional
    – –
  • Chili, optional
    – –

Besonderes Zubehör

Hochleistungsmixer
Backblech

Zubereitung

  1. Den Hokkaido vorsichtig in kleine Stücke schneiden, entkernen und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Knoblauchknolle oben leicht abschneiden und mit der Schnittfläche nach unten ebenfalls auf das Blech setzen. Alles bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen, bis Kürbis und Knoblauch weich sind.
  2. Die gerösteten Kürbisstücke kurz abkühlen lassen und anschließend zusammen mit dem veganen Feta und etwas Hafermilch cremig pürieren. Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und ebenfalls untermixen. Je nach gewünschter Konsistenz nach und nach weitere Hafermilch ergänzen.
  3. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und dabei etwas Pastawasser auffangen. Die Nudeln anschließend mit der Kürbis-Feta-Creme und etwas Pastawasser vermengen, bis eine schön cremige Sauce entsteht.
  4. Die Pasta nach Belieben mit Chili und Petersilie garnieren und direkt servieren.

Tipps & Variationen

Die Knoblauchmenge lässt sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen.
Falls die Creme im Mixer sehr dick wird, einfach etwas mehr Hafermilch zugeben und zwischendurch kurz nach unten schieben.
Für eine besonders cremige Pasta etwas mehr Pastawasser unterrühren.
Die Kürbis-Feta-Creme eignet sich auch als Dip, Brotaufstrich oder Sauce für Bowls.

Serviervorschlag

Die Kürbis-Feta-Pasta am besten frisch servieren und mit gehackter Petersilie, Chiliflocken sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer toppen. Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

Fazit

Schnell vorbereitet, wunderbar cremig und voller herbstlicher Aromen: Diese Kürbis-Feta-Pasta ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das sich perfekt für gemütliche Tage eignet.