Cremiges Brokkoli-Gratin mit Emmentaler und Muskat

Joachim Heidel

Dieses Brokkoli-Gratin ist cremig, würzig und herrlich unkompliziert. Der Brokkoli wird kurz blanchiert, anschließend mit einer Sahnesauce mit Zwiebeln, Muskat, Salz und Pfeffer übergossen und mit Emmentaler im Ofen goldbraun überbacken. Ob als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht – dieser Klassiker passt immer.

Gesamtzeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
2

Zutaten

Portionen:
2
  • Für das Brokkoli-Gratin
  • Brokkoli
    1 Kopf
  • Zwiebel
    1 Stück
  • Pflanzenöl
    1/2 EL
  • Sahne
    250 ml
  • Mehl
    1 EL
  • Muskat
    1/2 TL
  • Emmentaler, gerieben
    75 g
  • Butter
    2 TL
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Auflaufform
Topf
Pfanne
Sieb
Schneebesen
Messer
Schneidebrett

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  2. Die Brokkoliröschen vom Stiel schneiden und gründlich putzen.
  3. Salzwasser in einem Topf aufkochen und den Brokkoli darin etwa 2–3 Minuten blanchieren.
  4. Den Brokkoli abgießen und direkt mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält.
  5. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  6. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 2–3 Minuten glasig andünsten.
  7. Sahne und Mehl glatt verrühren. Die Sahne-Mehl-Mischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen.
  8. Die Hitze reduzieren und die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Den Brokkoli in die vorbereitete Auflaufform geben und die Sahnesauce gleichmäßig darüber verteilen.
  10. Das Brokkoli-Gratin mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
  11. Butter in kleinen Stückchen auf dem Käse verteilen.
  12. Das Brokkoli-Gratin im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Tipps & Variationen

Den Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er im Ofen nicht zu weich wird. Für mehr Würze kann zusätzlich etwas Knoblauch oder Senf in die Sahnesauce gegeben werden. Wer es noch herzhafter mag, ergänzt geröstete Semmelbrösel oder gehackte Nüsse als knuspriges Topping.

Serviervorschlag

Das Brokkoli-Gratin heiß aus dem Ofen servieren. Es passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis, frischem Baguette oder als Beilage zu einem einfachen Salat.

Fazit

Cremiges Brokkoli-Gratin mit Emmentaler ist schnell vorbereitet und schmeckt wunderbar herzhaft. Die Kombination aus zartem Brokkoli, Muskat-Sahnesauce und goldbrauner Käsekruste macht das Gericht zu einem einfachen Ofenklassiker.