Eis-Sandwiches mit Schoko-Vanille-Eis, Waffeln und Krokant

Joachim Heidel

Diese Eis-Sandwiches verbinden cremiges Schoko-Vanille-Eis mit frisch gebackenen Waffeln und knusprigem Krokant. Das selbstgemachte Vanille- und Schokoeis wird in einer Form eingefroren, ausgestochen und zwischen zwei goldbraune Waffeln gesetzt. Geschmolzene Schokolade und Krokant machen daraus ein süßes Dessert, das an den Eisdielenklassiker erinnert, aber noch ein Stück besonderer schmeckt.

Gesamtzeit
120 Min
Schwierigkeit
Mittel
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
4

Zutaten

Portionen:
4
  • Für das Vanilleeis
  • Eigelb
    6 Stück
  • Zucker
    170 g
  • Vanilleschoten
    2 Stück
  • Milch
    500 g
  • Sahne
    100 g
  • Salz
    1 Prise
  • Für das Schokoeis
  • Zartbitterschokolade
    75 g
  • Milch
    500 g
  • Zucker
    125 g
  • Eigelb
    3 Stück
  • Sahne
    50 g
  • Für die Waffeln
  • Eier
    3 Stück
  • Milch
    420 ml
  • Zucker
    50 g
  • zerlassene Butter
    125 g
  • Mehl
    200 g
  • Backpulver
    1 TL
  • Natron
    1 Msp.
  • Zum Garnieren
  • Zartbitterschokolade
    50 g
  • Krokant
    50 g

Besonderes Zubehör

Eismaschine
Waffeleisen
Springform
Dessertring
Rührschüsseln
Topf
Küchenthermometer

Zubereitung

  1. ür das Vanilleeis Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel hell-cremig aufschlagen. Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Milch und Sahne zusammen mit Vanillemark und Vanilleschoten in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  2. Die warme Milch-Sahne-Mischung nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Anschließend alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren auf 75 °C erhitzen, bis die Masse leicht bindet. Danach abkühlen lassen.
  3. Die abgekühlte Vanille-Eismasse in die Eismaschine geben und etwa 60 Minuten gefrieren lassen, bis sie cremig ist.
  4. Für das Schokoeis die Milch in einem Topf erwärmen. Zartbitterschokolade grob hacken und in der warmen Milch schmelzen lassen.
  5. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Etwa 2 EL der warmen Schokomilch unterrühren, anschließend die Eigelbmasse nach und nach zur restlichen Schokomilch geben. Alles unter Rühren auf 75 °C erhitzen.
  6. Sahne unter die Schokoladenmasse rühren und die Eismasse abkühlen lassen. Anschließend in die Eismaschine füllen und etwa 45 Minuten gefrieren lassen.
  7. Eine Springform zur Hälfte mit Vanilleeis und zur anderen Hälfte mit Schokoeis befüllen. Die Oberfläche glatt streichen und die Form über Nacht in die Gefriertruhe stellen, damit das Eis fest werden kann.
  8. Für die Waffeln Eier, Milch, Zucker und zerlassene Butter in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mischen.
  9. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Den Teig portionsweise im vorgeheizten Waffeleisen goldbraun ausbacken. Die Waffeln vollständig abkühlen lassen und anschließend mit einem Dessertring Kreise ausstechen.
  10. Das gefrorene Eis aus der Springform lösen und ebenfalls mit dem Dessertring passende Kreise ausstechen. Jeweils eine Eisscheibe zwischen zwei Waffelkreise legen.
  11. Zartbitterschokolade schmelzen und die Eis-Sandwiches nach Belieben damit verzieren. Mit Krokant bestreuen und direkt servieren oder bis zum Servieren nochmals kaltstellen.

Tipps & Variationen

Das Eis sollte vor dem Ausstechen richtig fest durchgefroren sein, damit die Sandwiches sauber zusammengesetzt werden können. Die Waffeln müssen vollständig abgekühlt sein, bevor das Eis daraufgelegt wird. Für mehr Abwechslung können die Sandwiches zusätzlich mit gehackten Nüssen, bunten Streuseln oder weißer Schokolade garniert werden.

Serviervorschlag

Die Eis-Sandwiches direkt nach dem Zusammensetzen mit geschmolzener Schokolade und Krokant garnieren. Wer sie vorbereiten möchte, legt sie einzeln auf Backpapier und bewahrt sie bis zum Servieren im Gefrierfach auf.

Fazit

Selbstgemachtes Eis in frischen Waffeln ist ein echtes Dessert-Highlight. Mit cremigem Schoko-Vanille-Eis, knusprigem Krokant und zarter Schokoladenglasur werden diese Eis-Sandwiches zu einer süßen Abkühlung für warme Tage.