Ein frischer Salat kann so viel mehr sein als nur eine Beilage. Unser Gnocchi-Salat Rezept mit Pesto und Rucola ist ein perfektes Beispiel dafür. Dieser Salat kombiniert knusprig angebratene Gnocchi mit Mozzarella und Tomaten, cremigem Mozzarella und würzigem Rucola, abgerundet durch ein aromatisches grünes Pesto-Dressing. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage oder Abendessen – dieser Salat ist vielseitig und begeistert durch seine Aromenvielfalt.
Ursprünglich aus der italienischen Küche inspiriert, verbindet dieses italienische Gnocchi-Salat Rezept die Einfachheit und die intensiven Aromen der mediterranen Küche. Perfekt für alle, die gerne neue Gerichte entdecken und auf der Suche nach einem schnellen, aber dennoch beeindruckenden Gericht sind.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g kleine Tomaten
- 250 g Mozzarella (z.B. Kugeln)
- 200 g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
Für das Dressing:
- 4 EL grünes Pesto
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Weißweinessig
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola gründlich waschen und trockenschleudern. Den Mozzarella abtropfen lassen und, falls nötig, in kleinere Stücke schneiden. So bereitest du die Zutaten für den Gnocchi-Salat optimal vor.
2. Gnocchi anbraten:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin für etwa 5 Minuten knusprig anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Die Gnocchi in Pesto schwenken für eine extra Geschmacksnote.
3. Dressing zubereiten:
Für das Dressing das grüne Pesto mit dem Olivenöl und dem Weißweinessig in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. So wird das Pesto für Gnocchi-Salat zubereitet.
4. Salat zusammenstellen:
Die knusprigen Gnocchi, die Tomatenhälften, den Rucola und den Mozzarella in eine große Schüssel geben. Gnocchi mit Mozzarella und Tomaten mischen und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen, sodass das Dressing alle Zutaten gleichmäßig bedeckt. Dies ist der wichtigste Schritt, um den Gnocchi-Salat Schritt für Schritt zuzubereiten.
Tipps & Variationen:
- Extra Crunch: Füge geröstete Pinienkerne oder gehackte Nüsse hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Textur zu verleihen und den Gnocchi-Salat mit frischen Zutaten zu bereichern.
- Fruchtige Note: Ersetze die Tomaten durch halbierte Trauben oder Pfirsichscheiben für eine süßere Komponente und einen neuen Twist auf den Gnocchi-Salat mit frischen Tomaten.
- Vegan: Verwende vegane Gnocchi und ersetze den Mozzarella durch eine pflanzliche Alternative, um den Salat vegan zu gestalten.
Serviervorschlag:
Serviere den Gnocchi-Salat mit Pesto und Mozzarella in den eleganten „Misty Cliff“ Schalen von Springlane. Diese dunkelgrauen Steingut-Schalen setzen die leuchtenden Farben des Salats perfekt in Szene und sorgen für eine ansprechende Präsentation. Dazu passt hervorragend ein Glas selbstgemachter Zitronenlimonade oder ein erfrischender Eistee.
Fazit:
Der Gnocchi-Salat mit Pesto und Rucola ist ein erfrischendes und köstliches Gericht, das sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Abendessen eignet. Die Kombination aus knusprigen Gnocchi, saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und würzigem Rucola wird durch das aromatische Pesto-Dressing perfekt abgerundet. Gnocchi in Salat verwandeln war noch nie so einfach und lecker.
Besonders praktisch ist die Verwendung der Gusseisenpfanne von Springlane, die eine gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglicht und die Gnocchi wunderbar knusprig brät.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
