Der Frühling ist die perfekte Jahreszeit, um frische und leichte Gerichte zu genießen, die den Gaumen erfreuen und zugleich gesund sind. Unser Spargelsalat Rezept vereint die zarten Aromen von weißem und grünem Spargel mit saftigen Kirschtomaten, knackigem Romanasalat und würzigen Garnelen. Dieses Rezept mit Garnelen ist ideal für alle, die eine leichte, aber dennoch köstliche Mahlzeit suchen.
Das Dressing aus weißem Balsamico, Honig und Dijonsenf verleiht dem Salat eine feine, leicht süßliche Note, die perfekt mit den herzhaften Garnelen harmoniert. Begleitet von geröstetem Vollkornbrot ist dieser Spargel-Garnelen-Salat nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein kulinarisches Highlight, das sowohl Feinschmecker als auch Hobbyköche begeistern wird.
Arbeitszeit: 30 Minuten
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 1 kleiner Kopf heller Romanasalat
- 300 g gelbe und rote Kirschtomaten
- 4 - 5 Zweige frisches Basilikum
Für das Dressing:
- 4 EL weißer Balsamicoessig
- 2 TL Honig
- 2 TL Dijonsenf
- 3 EL Walnussöl
- Pfeffer & Salz
Außerdem:
- 300 g Garnelen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- Schwarzer Pfeffer & Salz
- 4 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung
Vorbereitung des Spargels:
- Spargel vorbereiten: Beide Spargelsorten waschen. Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Beim grünen Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und ebenfalls schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel garen: Den Spargel mit einer Prise Zucker in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten blanchieren oder dämpfen, bis er zart gegart und knackig ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Vorbereitung des Salats:
- Romanasalat und Tomaten: Den Romanasalat putzen, waschen und die Blätter in breite Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Basilikum: Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken, ein paar Blättchen zur Dekoration beiseitelegen.
Zubereitung des Dressings:
- Dressing anrühren: Den Essig mit Honig und Senf verrühren. Das Walnussöl unterschlagen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das gehackte Basilikum unter das Dressing rühren.
Zusammensetzen des Salats:
- Salat mischen: Den Spargel, Romanasalat und die Kirschtomaten mit dem Dressing gut vermischen. Den Salat auf eine Servierplatte oder einen schönen Teller geben und etwas durchziehen lassen.
Zubereitung der Garnelen:
- Garnelen marinieren und braten: Die Garnelen abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Garnelen darin kurz braten oder scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt und glasig Die Knoblauchscheiben hinzufügen und kurz mitrösten. Alles mit Pfeffer und einer kleinen Prise Salz würzen.
Anrichten und Servieren:
- Servieren: Die heißen Garnelen auf dem Spargel-Salat anrichten und mit den restlichen Basilikumblättchen garnieren. Das Vollkornbrot nach Belieben rösten und dazu reichen. So entsteht ein perfekt Garnelen-Salat Rezept, das alle Sinne anspricht.
Tipps & Variationen
- Variationen: Anstelle von Garnelen kannst du auch gebratene Hähnchenstreifen oder Tofuwürfel verwenden.
- Resteverwertung: Übrig gebliebener Salat kann am nächsten Tag als Beilage zu einem leichten Mittagessen serviert werden.
- Saisonale Anpassungen: Im Sommer passen frische Erdbeeren oder Blaubeeren hervorragend in diesen Salat und verleihen ihm eine fruchtige Note.
Serviervorschlag
Serviere diesen frischen Frühlingssalat auf den eleganten Tellern von Misty Cliff, die das Gericht stilvoll in Szene setzen. Platziere die Garnelen dekorativ auf dem bunten Salatbett und garniere mit den restlichen Basilikumblättchen. Dazu passt knusprig geröstetes Vollkornbrot, das du am Rand des Tellers anordnen kannst. Ein erfrischendes Getränk wie selbstgemachte Limonade oder ein spritziger Fruchtsaft rundet das Essen perfekt ab und sorgt für ein harmonisches Gesamtbild. Mit dieser Präsentation wird dein Spargel-Garnelen-Salat zum Highlight jeder Mahlzeit.
Fazit
Der Spargel-Garnelen-Salat ist eine perfekte Mischung aus frischen, saisonalen Zutaten und aromatischen Aromen. Die Kombination aus gebratenem Spargel, saftigen Kirschtomaten und würzigen Garnelen, abgerundet durch ein feines Walnuss-Dressing, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ob du den Spargel in Butter schwenkst oder Spargel in Olivenöl brätst, die Vielseitigkeit dieses Gerichts ist erstaunlich. Garnelen mit Knoblauch zu braten und diese auf dem Salat zu servieren, bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension, die jeden beeindrucken wird.
Probiere dieses Spargel-Garnelen Rezept aus und genieße die frischen Aromen des Frühlings.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
