Dieser herbstliche Salat kombiniert knackigen Salat mit süßem Kürbis, cremigem Feta und frischen Feigen. Die Mischung aus süßen und herzhaften Aromen sowie knackigen Walnüssen macht diesen Salat zu einem absoluten Highlight in der kühleren Jahreszeit.
Ob als leichte Hauptmahlzeit oder als raffinierte Beilage – dieser Salat ist vielseitig, gesund und schnell zubereitet.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Salatkopf (z. B. Lollo Rosso)
- 100 g Feldsalat
- 50 g Walnüsse
- 400 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 150 g Feta
- 1 Birne
- 4 frische Feigen
Für das Dressing:
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico-Essig
- 2 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
1. Salat vorbereiten:
Den Salatkopf und den Feldsalat gründlich waschen, in mundgerechte Stücke zerteilen und auf 4 Tellern verteilen.
2. Kürbis anbraten:
Den gewürfelten Hokkaido-Kürbis entweder in der Heißluftfritteuse garen oder mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis er leicht goldbraun und weich ist (ca. 10 Minuten).
3. Obst und Feta schneiden:
Die Feigen und die Birne waschen, in Stücke schneiden und den Feta in Würfel schneiden.
4. Salat anrichten:
Verteile die Kürbiswürfel, Birnenstücke, Feigen, Feta und Walnüsse dekorativ über den Salat.
5. Dressing zubereiten:
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das fertige Dressing gleichmäßig über den Salat geben.
Tipps & Variationen
- Kürbis-Alternative: Statt Hokkaido kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden, um dem Salat eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
- Vegane Variante: Ersetze den Feta durch eine pflanzliche Alternative und verwende anstelle von Honig Agavendicksaft im Dressing, um eine vegane Version zu kreieren.
- Extra Crunch: Füge geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne hinzu, um den Salat noch knuspriger zu machen.
Serviervorschlag
Richte den herbstlichen Salat auf den eleganten Misty Cliff Tellern von Springlane an, um den frischen Farben des Gerichts einen stilvollen Rahmen zu geben. Die rustikale Optik der Teller harmoniert wunderbar mit den herbstlichen Zutaten und verleiht dem Gericht ein besonders ansprechendes Aussehen. Für ein vollendetes Geschmackserlebnis serviere dazu frisches Baguette oder ein knuspriges Vollkornbrot.
Fazit
Dieser herbstliche Salat mit Kürbis und Feta ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Die verschiedenen Texturen und Aromen – von süßen Feigen über cremigen Feta bis hin zu knusprigen Walnüssen – machen ihn zu einem Highlight jeder Mahlzeit.
Probiere ihn aus und genieße einen gesunden, farbenfrohen Salat, der nicht nur im Herbst, sondern das ganze Jahr über begeistert!
