Himbeer-Joghurt-Popsicles mit Honig und Zitrone

Joachim Heidel

Diese Himbeer-Joghurt-Popsicles sind fruchtig, cremig und perfekt für warme Tage. Frische Himbeeren werden püriert, passiert und mit Honig gesüßt. Griechischer Joghurt, Zitrone und Zitronenabrieb sorgen für Frische und eine angenehm cremige Konsistenz. Durch den Himbeer-Swirl sehen die Eis am Stiel besonders schön aus.

Gesamtzeit
300 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
8

Zutaten

Portionen:
8
  • Für die Popsicles
  • Himbeeren
    350 g
  • Honig
    3 TL
  • griechischer Joghurt
    350 g
  • Zitrone
    1 Stück

Besonderes Zubehör

Eisformen
Food Processor
Feinmaschiges Sieb
Holzspieß
Schüssel
Zitruspresse
Reibe

Zubereitung

  1. Die Himbeeren in einen Food Processor geben und fein pürieren.
  2. Das Himbeerpüree durch ein feinmaschiges Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden.
  3. Das passierte Himbeerpüree mit 2 TL Honig verrühren und beiseitestellen.
  4. Die Zitrone auspressen und die Schale fein abreiben.
  5. Den griechischen Joghurt mit 2 TL Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren.
  6. Nach Belieben den Joghurt mit 1 TL Honig süßen.
  7. Den Joghurt auf die Eisformen verteilen.
  8. Das Himbeerpüree daraufgeben und mit einem Holzspieß vorsichtig durchziehen, sodass ein schöner Swirl entsteht.
  9. Die Popsicles über Nacht gefrieren lassen, bis sie vollständig fest sind.
  10. Die Himbeer-Joghurt-Popsicles aus den Formen lösen und direkt servieren.

Tipps & Variationen

Das Himbeerpüree sollte durch ein Sieb gestrichen werden, damit die Popsicles besonders fein werden. Wer es süßer mag, kann etwas mehr Honig verwenden. Statt Himbeeren passen auch Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren sehr gut.

Serviervorschlag

Die Popsicles kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und die Formen bei Bedarf kurz unter warmes Wasser halten, damit sich das Eis leichter lösen lässt. Perfekt als erfrischender Snack oder leichtes Dessert im Frühsommer.

Fazit

Himbeer-Joghurt-Popsicles mit Honig und Zitrone sind schnell vorbereitet, cremig und angenehm fruchtig. Mit wenigen Zutaten entsteht ein unkompliziertes Eis am Stiel, das nach Sommer schmeckt.