Knusprige Bratkartoffel-Würfel mit cremigem Tzatziki

Joachim Heidel

Bratkartoffeln sind ein echter Wohlfühlklassiker. In dieser Variante werden sie in kleine Würfel geschnitten, kurz vorgegart und anschließend in der Pfanne rundum knusprig gebraten. Dazu passt ein frischer Tzatziki mit Gurke, Knoblauch und Dill, der das herzhafte Kartoffelgericht wunderbar abrundet.

Gesamtzeit
40 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
4

Zutaten

Portionen:
4
  • Für den Tzatziki
  • griechischer Joghurt
    300 g
  • Knoblauchzehen
    2 Stück
  • Gurke
    1 Stück
  • Zitronensaft
    1 EL
  • Olivenöl
    1 EL
  • Zucker
    1 Prise
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf
  • Dill
    2 Stängel
  • Für die Kartoffeln
  • Kartoffeln, festkochend
    750 g
  • Pflanzenöl
    3 EL
  • Paprikapulver, geräuchert
    1 nach Bedarf
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf
  • Petersilie zum Garnieren
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine mit Würfelaufsatz
Gusseisenpfanne

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, halbieren und mit dem Würfelaufsatz der Küchenmaschine in gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie später besonders knusprig werden.
  3. Das Pflanzenöl in einer Gusseisenpfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel hineingeben und rundum goldbraun und kross anbraten. Dabei regelmäßig wenden. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Für den Tzatziki die Gurke entkernen und fein raspeln. Den Dill hacken und den Knoblauch fein reiben oder pressen. Alles zusammen mit griechischem Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die knusprigen Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben, mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Zusammen mit dem cremigen Tzatziki servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps & Variationen

Für besonders knusprige Kartoffelwürfel sollten sie nach dem Vorkochen gut ausdampfen. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Chili oder eine Prise Kreuzkümmel verwenden. Der Tzatziki lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt nach etwas Ziehzeit noch aromatischer.

Serviervorschlag

Die Bratkartoffel-Würfel am besten direkt aus der Pfanne servieren. Den Tzatziki separat in einer kleinen Schale dazu reichen und alles mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Fazit

Knusprige Bratkartoffel-Würfel mit cremigem Tzatziki: Einfaches vegetarisches Rezept mit goldbraun gebratenen Kartoffeln und frischem Joghurt-Dip.