Pflaumenkuchen mit Mürbeteig und knusprigen Streuseln

Joachim Heidel

Dieser Pflaumenkuchen verbindet drei echte Klassiker: blättrigen Mürbeteig, eine saftige Pflaumenfüllung und goldbraune Streusel mit feiner Zimtnote. Das fruchtige Kompott sorgt für eine angenehm süß-säuerliche Füllung, während der knusprige Streuseldeckel den Kuchen perfekt abrundet.

Gesamtzeit
150 Min
Schwierigkeit
Mittel
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
12

Zutaten

Portionen:
12
  • Für den Mürbeteig
  • Mehl
    250 g
  • kalte Butter
    125 g
  • Zucker
    75 g
  • Ei
    1 Stück
  • Zitronenabrieb
    2 TL
  • Für die Füllung
  • Pflaumen
    1 kg
  • Pflaumensaft oder Kirschsaft
    250 ml
  • Zucker
    100 g
  • Vanillepuddingpulver
    2 Päckchen
  • Für die Streusel
  • Butter
    125 g
  • Mehl
    175 g
  • Zucker
    75 g
  • Salz
    1 Prise
  • Zimt
    1/2 TL

Besonderes Zubehör

Keramik-Tarteform, 28 cm Durchmesser
Küchenmaschine
Kuchengitter
Nudelholz

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Mehl, Zucker, Ei und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kaltstellen.
  2. Für die Füllung die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumensaft oder Kirschsaft zusammen mit Zucker in einem Topf aufkochen. Die Pflaumen dazugeben und etwa 5 Minuten sanft dünsten.
  3. Das Vanillepuddingpulver mit 100 ml des Saftes glatt rühren. Die Mischung unter ständigem Rühren zu den Pflaumen geben, erneut kurz aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Das Pflaumenkompott vollständig auskühlen lassen.
  4. Für die Streusel die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit Mehl, Zucker, Salz und Zimt vermengen. Die Mischung mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben und bis zur Verwendung kaltstellen.
  5. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarteform gründlich einfetten.
  6. Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Dabei einen gleichmäßigen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  7. Das ausgekühlte Pflaumenkompott auf dem Mürbeteigboden verteilen und gleichmäßig mit den Streuseln bedecken.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 75 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
  9. Den Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend in etwa 12 Stücke schneiden und servieren.

Tipps & Variationen

Der Mürbeteig lässt sich besonders gut verarbeiten, wenn er ausreichend gekühlt ist. Auch das Pflaumenkompott sollte vor dem Verteilen vollständig auskühlen, damit der Boden nicht zu weich wird. Wer es noch aromatischer mag, kann die Füllung zusätzlich mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern.

Serviervorschlag

Den Pflaumenkuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Dazu passen frisch geschlagene Sahne, Vanilleeis oder eine Tasse Kaffee.

Fazit

Pflaumenkuchen mit Mürbeteig und Streuseln ist ein echter Klassiker, der fruchtige Saftigkeit und knusprige Textur wunderbar verbindet. Perfekt für den Spätsommer, den Herbst oder immer dann, wenn ein gemütlicher Kuchen auf den Tisch gehört.