Strawberry Cheesecake Eis am Stiel mit weißer Schokolade

Joachim Heidel

Dieses Strawberry Cheesecake Eis am Stiel schmeckt cremig, fruchtig und angenehm süß. Die Basis aus eingeweichten Cashewkernen, Frischkäse, Sahne und Vanille wird mit einem Erdbeerswirl verfeinert und anschließend in eine knackige Hülle aus weißer Kuvertüre und Kokosöl getaucht. Ein sommerliches Eisrezept, das Cheesecake-Geschmack und Erdbeerfrische perfekt kombiniert.

Gesamtzeit
240 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
6

Zutaten

Portionen:
6
  • Für die Eiscreme
  • Cashewkerne
    150 g
  • Frischkäse
    100 g
  • Sahne
    100 g
  • Vanilleextrakt
    1–2 TL
  • Ahornsirup oder Honig
    2–3 TL
  • Für den Erdbeerswirl
  • Erdbeeren
    200 g
  • Ahornsirup oder Honig
    2 EL
  • Für die Schokoladenhülle
  • weiße Kuvertüre
    200 g
  • Kokosöl
    25 g
  • Zum Garnieren
  • weiße Schokolade oder Ruby Schokolade, optional
    1 nach Bedarf
  • Zuckerperlen, optional
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Mixer
Sieb
Eisform mit Stielen
Gabel
Wasserbad
Backpapier

Zubereitung

  1. Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend abgießen und kurz abspülen.
  2. Cashewkerne, Frischkäse, Sahne, Vanilleextrakt und Ahornsirup oder Honig in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
  3. Für den Erdbeerswirl die Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Erdbeerpüree mit Ahornsirup oder Honig süßen.
  4. Die Hälfte der Eismasse in die Eisformen füllen. Das Erdbeerpüree darauf verteilen und mit einer Gabel leicht durchziehen, sodass ein Swirl entsteht.
  5. Die restliche Cashewmasse darübergeben und die Eisformen über Nacht gefrieren lassen.
  6. Für die Schokoladenhülle die weiße Kuvertüre zusammen mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
  7. Das gefrorene Eis am Stiel aus der Form lösen und in die geschmolzene Schokolade tauchen.
  8. Die Eis am Stiel vorsichtig auf Backpapier legen und die Schokolade aushärten lassen.
  9. Nach Belieben mit weißer Schokolade, Ruby Schokolade oder Zuckerperlen dekorieren und direkt servieren oder bis zum Servieren wieder einfrieren.

Tipps & Variationen

Die Cashewkerne sollten ausreichend lange einweichen, damit die Eismasse besonders cremig wird. Für einen intensiveren Erdbeergeschmack kann etwas mehr Erdbeerpüree verwendet werden. Die Schokolade sollte nicht zu heiß sein, wenn das Eis eingetaucht wird, damit die Hülle gleichmäßig fest wird.

Serviervorschlag

Das Eis direkt aus dem Gefrierfach servieren und nach Belieben mit geschmolzener Schokolade, Ruby Schokolade oder Zuckerperlen dekorieren. Besonders schön wirkt es als Dessert für warme Tage oder als süßer Snack am Nachmittag.

Fazit

Strawberry Cheesecake Eis am Stiel ist einfach vorbereitet und schmeckt wie ein kleines Dessert aus dem Gefrierfach. Cremige Cashew-Frischkäse-Masse, fruchtiger Erdbeerswirl und knackige weiße Schokolade machen das Eis zu einem sommerlichen Highlight.