Salate können so viel mehr sein als nur eine Beilage. Unser Süßkartoffelsalat mit Quinoa und Granatapfel ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie bunt, gesund und sättigend ein Salat sein kann. Dieser Salat vereint die Süße der Süßkartoffeln mit der Frische des Spinats, der Knackigkeit der Quinoa und der Saftigkeit der Granatapfelkerne – perfekt für Feinschmecker, Hobbyköche und alle, die gerne neue Gerichte entdecken!
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 große Süßkartoffeln
- 10 EL Olivenöl
- 100 g Quinoa
- 8 Zweige Basilikum
- 4 EL Fruchtessig
- 2 TL Senf
- 2 TL Honig
- 1 Limette
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 300 g frischer Babyspinat
- 160 g Granatapfelkerne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Süßkartoffeln anbraten:
Die Süßkartoffeln waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. Den Deckel auflegen und die Süßkartoffeln bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich wenden, bis sie schön weich und leicht gebräunt sind. Alternativ kannst du die Süßkartoffeln im Ofen backen für eine noch intensivere Geschmacksnote. - Quinoa zubereiten:
Während die Süßkartoffeln braten, den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Die Quinoa verleiht dem Salat eine zusätzliche knusprige Textur und ist reich an Proteinen. Achte darauf, die Quinoa fluffig zu kochen und danach abkühlen zu lassen. - Vinaigrette anrühren:
Für die Vinaigrette das Basilikum klein schneiden und mit dem restlichen Olivenöl, Fruchtessig, Senf, Honig, Limettensaft und Kardamom verrühren. Diese Mischung verleiht dem Salat eine herrlich würzige und süße Note. - Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die angebratenen Süßkartoffeln, den gekochten Quinoa, den frischen Babyspinat und die Granatapfelkerne vermengen. Die vorbereitete Vinaigrette darüber gießen und gut durchmischen. Die Süßkartoffeln im Salat anrichten sorgt für eine harmonische Verteilung der Zutaten. - Abschmecken:
Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kannst du den Salat mit Walnüssen verfeinern, indem du die Walnüsse leicht anröstest und über den Salat streust. Die Granatapfelkerne zum Garnieren sorgen für einen zusätzlichen Farbakzent.
Tipps & Variationen:
- Anpassungen: Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du gegrilltes Hühnchen oder gebratene Kichererbsen hinzufügen. Ergänze den Salat mit gerösteten Walnüssen oder Mandeln für eine extra knusprige Textur.
- Saisonale Anpassungen: Im Frühling kannst du Spargelstücke hinzufügen, während im Herbst gerösteter Kürbis eine köstliche Ergänzung darstellt. Du kannst auch Apfelscheiben unterheben, um dem Salat eine fruchtige Frische zu verleihen.
Serviervorschlag:
Präsentiere den Süßkartoffelsalat in der Schale Misty Cliff von Springlane, damit die Farben und Texturen des Gerichts zur Geltung kommen. Ein paar frische Basilikumblätter als Garnitur verleihen dem Salat nicht nur eine zusätzliche Geschmacksnote, sondern auch eine ansprechende Optik. Dazu passt ein Glas gekühltes Zitronenwasser oder ein erfrischender Kräutertee – ideal, um die frischen Aromen des Salats zu ergänzen. Die Granatapfelkerne verteilen und die Walnüsse über den Salat streuen für den perfekten Abschluss.
Fazit:
Der Süßkartoffelsalat mit Spinat, Quinoa und Granatapfel ist ein einfaches, aber geschmacklich reichhaltiges Gericht, das sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein gesundes und sättigendes Essen, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Die Süßkartoffeln im Salat und die Quinoa mit Dressing vermengen sorgen für eine harmonische Kombination aus süßen und würzigen Aromen. Spinat mit Quinoa vermengen und Granatapfel über den Salat geben rundet das Ganze ab. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von der Vielfalt der Aromen verzaubern.
Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!
