Getrocknete Zitronen-& Orangenschale

Joachim Heidel
Getrocknete Zitronen-& Orangenschale

Selbstgemachtes Zitrusaroma aus getrockneten Zitronen- oder Orangenschalen – ideal zur Resteverwertung und perfekt zum Verfeinern von Kuchen, Desserts, Cremes, Tees oder herzhaften Gerichten. Getrocknet und fein gemahlen hast du jederzeit ein intensives, natürliches Aroma auf Vorrat.

Gesamtzeit
180 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegan
Portionen
6

Zutaten

Portionen:
6
  • Bio-Zitronen oder Orangen
    2 Stück

Besonderes Zubehör

Dörrautomat Dora
Gittermatte oder Dörrfolie

Zubereitung

  1. Zitronen oder Orangen gründlich abspülen und abtrocknen.
  2. Schale mit einem Messer fein abschneiden, dabei möglichst wenig weiße Schale mitabschneiden.
  3. Dörrfolie oder Gittermatte einsetzen und die Schalen gleichmäßig darauf verteilen.
  4. Schalen dörren, bis sie sich leicht zerbröseln lassen.
  5. Nach Bedarf im Food Processor fein vermahlen.
  6. Luftdicht verpackt, kühl, trocken und dunkel gelagert halten sich die getrockneten Zitrusschalen mindestens 1–2 Monate.

Tipps & Variationen

Du kannst Zitronen- und Orangenschalen auch mischen oder zusätzlich Limetten- und Grapefruitschale verwenden. Für ein besonderes Aroma passen Vanille, Zimt oder etwas Kardamom dazu. Grob zerbrochen eignen sich die Schalen auch sehr gut für Tee, Gewürzmischungen oder selbstgemachten Zucker.