Hai voglia di uno spuntino sostanzioso e leggero da preparare in poco tempo? Le nostre frittelle di zucchine con feta sono la combinazione perfetta di verdure fresche e formaggio piccante, impreziosite da erbe aromatiche. Le frittelle dorate sono croccanti all'esterno e deliziosamente succose all'interno. Che si tratti del piatto principale con un'insalata croccante, del contorno alla carne alla griglia o dello spuntino vegetariano, queste frittelle sono sempre un successo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura e riposo: 25 minuti
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti (per 3 porzioni)
- 700 g di zucchine biologiche
- 250 g di feta
- 2 cucchiaini di aneto fresco tritato
- 125 g di farina
- 3 uova (taglia M)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
- ½ cucchiaino di paprika piccante in polvere
- 1 scalogno
- 6 cucchiaini di olio di semi di girasole
preparazione
1. Preparare le zucchine:
Lavare bene le zucchine e tagliare la base del fiore. Grattugiare grossolanamente le zucchine con un'affettatrice e metterle in un colino. Cospargere con sale, mescolare brevemente e lasciare riposare per circa 10 minuti, finché il liquido in eccesso non sarà sgocciolato.
2. Preparare il composto di feta:
Nel frattempo, sbucciate lo scalogno e l'aglio. Tritare finemente lo scalogno e grattugiare finemente l'aglio. Metteteli entrambi in una ciotola, sbriciolate la feta e mescolate bene il tutto. Condire con un pizzico di sale, pepe e paprika in polvere.
3. Preparare l'impasto:
Aggiungere le uova e la farina al composto di feta e mescolare bene. Aggiungere l'aneto tritato e distribuire uniformemente.
4. Strizzare le zucchine e mescolare:
Premere con decisione la grattugia per zucchine per rimuovere quanto più liquido possibile. Quindi aggiungete le zucchine al composto di feta fino a ottenere un impasto liscio.
5. Formare e friggere le frittelle:
Scaldare un po' di olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio. Utilizzare un cucchiaio per distribuire piccole porzioni di impasto nella padella e premerle leggermente. Friggere le frittelle in 3-4 riprese, una dopo l'altra, per 3 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.
Suggerimenti e varianti
- Più spezie: aggiungete erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina oppure arricchite l'impasto con un pizzico di cumino per un tocco orientale.
- Croccantezza extra: prima di servire, cospargere i pancake con del parmigiano grattugiato o delle noci tritate.
- Idee per contorni: servite le frittelle di zucchine con una salsa alle erbe fresche, un'insalata di pomodori o una cremosa salsa tzatziki.
Suggerimento per servire
Disponete le frittelle di zucchine croccanti su un piatto grande e piano e guarnite con rametti di aneto fresco e fette di limone. Per un tocco di colore in più, puoi disporre intorno alle frittelle alcuni pomodorini tagliati a metà e fette di cetriolo. Servite le frittelle con un cucchiaio di yogurt greco o una salsa alle erbe fresche. Ciò li rende particolarmente invitanti e pronti per essere gustati dai tuoi ospiti!
Conclusione
Con queste frittelle di zucchine puoi preparare in poco tempo un piatto delizioso e sano, che puoi abbinare in tantissimi modi diversi. Che sia un pasto leggero, un brunch o un piccolo spuntino, le frittelle di zucchine e feta sono sempre un'ottima scelta.
Provateli e godetevi la perfetta armonia tra freschezza, croccantezza e aroma delicato!
