Sesam-Feta auf Reisnudelsalat mit Limetten-Dressing

Joachim Heidel

Dieser Reisnudelsalat kombiniert knackiges Gemüse, zarte Reisbandnudeln und ein würzig-frisches Limetten-Dressing mit knusprig gebratenem Sesam-Feta. Die Fetawürfel werden paniert, goldbraun angebraten und sind außen herrlich kross, während sie innen weich und cremig bleiben.

Gesamtzeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
2

Zutaten

Portionen:
2
  • Für den Feta
  • Feta
    200 g
  • Ei
    1 Stück
  • Milch
    2 EL
  • Mehl
    3 EL
  • Paprikapulver
    1 TL
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    1 TL
  • Sesam
    8 EL
  • Öl
    4 EL
  • Für den Salat
  • Reisbandnudeln
    150 g
  • Rotkohl
    1/4 Kopf
  • Chinakohl
    1/4 Kopf
  • Babyspinat
    100 g
  • Frühlingszwiebeln
    2 Stück
  • Für das Dressing
  • Sesamöl
    3 EL
  • Sojasauce
    2 EL
  • Limette
    1 Stück
  • Chiliflocken
    1/2 TL
  • Agavendicksaft
    1 EL

Besonderes Zubehör

Pfanne
Schälchen zum Panieren
Topf
Schüssel

Zubereitung

  1. Den Feta in große Würfel schneiden. Mehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einem Schälchen vermengen.
  2. In einem zweiten Schälchen Ei und Milch verquirlen. Den Sesam ebenfalls in ein separates Schälchen geben.
  3. Die Fetawürfel zuerst in der gewürzten Mehlmischung wenden, anschließend durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und zum Schluss rundherum mit Sesam ummanteln.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Fetawürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten, bis der Sesam knusprig ist.
  5. Für den Salat die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und kurz abkühlen lassen.
  6. Rotkohl und Chinakohl fein schneiden. Babyspinat waschen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Reisbandnudeln in einer großen Schüssel vermengen.
  7. Für das Dressing Sesamöl, Sojasauce, Limettensaft, Chiliflocken und Agavendicksaft miteinander verrühren.
  8. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
  9. Den Reisnudelsalat auf Tellern anrichten und die knusprigen Sesam-Fetawürfel darauf verteilen.

Tipps & Variationen

Der Feta sollte beim Panieren gut ummantelt sein, damit er in der Pfanne seine Form behält. Wer es etwas schärfer mag, kann mehr Chiliflocken ins Dressing geben oder frische Chili ergänzen. Für zusätzlichen Crunch passen geröstete Erdnüsse oder Cashews sehr gut zum Salat.

Serviervorschlag

Den Salat frisch anrichten und den warmen Sesam-Feta direkt darauf servieren. Besonders gut passt er als leichtes Mittagessen oder als vegetarisches Abendessen mit asiatischer Note.

Fazit

Knuspriger Sesam-Feta und frischer Reisnudelsalat sind eine einfache, aber besondere Kombination. Cremig, knackig, würzig und frisch zugleich – perfekt für alle, die Feta mal anders genießen möchten.