Dieses Zucchini-Kartoffel-Gratin ist die perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht für jede Gelegenheit. Mit frischen Zucchini, Kartoffeln und einer cremigen Schmand-Knoblauch-Sauce, überbacken mit Ziegenkäse, ist es nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten.

Der vegetarische Zucchini-Kartoffel-Auflauf passt sowohl zu Fleischgerichten als auch zu einem vegetarischen Menü und ist ideal für ein gemütliches Abendessen zu zweit.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten (für 2 Portionen)

- 2 kleine Zucchini, ca. 20-25 cm lang
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Becher Schmand
- 2 EL geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 100 g Ziegenkäse
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung:
1. Kartoffeln mit Schale garen und anschließend pellen.
2. Zucchini waschen und den Stiel sowie die Blüte entfernen.

Gemüse vorbereiten:
1. Kartoffeln und Zucchini in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Alternativ können die Kartoffeln und Zucchini dünn gehobelt werden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
2. Geschnittenes Gemüse in eine flache Auflaufform schichten.
3. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce zubereiten:
1. Einen halben Becher Schmand in eine kleine Schüssel geben.
2. 2-3 EL Wasser hinzufügen, Knoblauchzehen schälen und hineinpressen.
3. Alles gut verrühren und über dem Gemüse verteilen.

Gratin zubereiten:
1. Den Käse gleichmäßig über das geschichtete Gemüse streuen und mit dem geriebenen Käse kombinieren.

Backen:
1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zucchini-Kartoffel-Auflauf für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis der Käse und Gratin durchgegart sind.

Tipps & Variationen:
- Alternative Zutaten: Verwende Crème fraîche statt Schmand für eine andere Geschmacksnote. Verfeinere den Auflauf mit Ziegenkäse anstatt mit herkömmlichem Käse, um eine besondere, leicht würzige Note zu erzielen.
- Resteverwertung: Übrig gebliebenes Gratin kann am nächsten Tag aufgewärmt werden und schmeckt dann immer noch hervorragend.
- Ergänzungen: Serviere das Gratin mit einem frischen grünen Salat und einem Stück Baguette für eine vollständige Mahlzeit.

Serviervorschlag:

Serviere das Zucchini-Kartoffel-Gratin direkt aus der Auflaufform auf einem hübschen Teller. Garniere das Gericht mit etwas frischer Petersilie oder Schnittlauch, um eine frische Note hinzuzufügen.

Fazit:

Dieses Zucchini-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, frisches Gemüse zu genießen. Die cremige Schmand-Knoblauch-Sauce und der goldgelb überbackene Käse machen es zu einem wahren Genuss. Zubereitet in der Auflaufform von Springlane gelingt das Gratin besonders gut und bleibt schön heiß.

Probier dieses Rezept aus und lass dich von dem großartigen Geschmack und der einfachen Zubereitung begeistern.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!