Snel, gemakkelijk en ongelooflijk lekker: onze gnocchi met champignons en spinazie in een romige saus zijn het ideale comfortfood voor elk seizoen! De combinatie van sappige champignons, knapperige spinazie en een fluweelzachte roomsaus combineert perfect met de zachte gnocchi en maakt dit gerecht tot een echt hoogtepunt.
Met slechts een paar ingrediënten tovert u in een handomdraai een geurige maaltijd op tafel, waar u en uw gezin van zullen smullen. Ideaal voor een snelle lunch of diner waarbij je toch iets speciaals wil!
Bereidingstijd: 15 minuten
Kook-/baktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten (voor 2 porties)
- 250 gram gnocchi
- 250 g bruine champignons
- 100 g koningsoesterzwammen
- wat olie (om te frituren)
- 100 g babyspinazie
- 125 g crème fraîche
- 125 ml melk
- 1 theelepel mosterd
- 1 tl groentebouillonpoeder
- Zout en peper, versgemalen
voorbereiding
1. Voorbereiding:
Was de spinazie grondig, laat hem goed uitlekken en hak hem grof. Maak de champignons en oesterzwammen schoon en snijd ze in plakjes.
2. Bak de champignons:
Verhit wat olie in een grote pan en bak de champignons op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7-8 minuten, tot ze goudbruin en sappig zijn.
3. Spinazie toevoegen:
Voeg de grofgehakte spinazie toe aan de champignons in de pan. Laat het inkoken en laat het nog even zachtjes koken tot de vloeistof bijna verdampt is.
4. Bereid de saus:
Voeg crème fraîche, melk, mosterd en groentebouillonpoeder toe. Roer alles goed door en laat de saus op laag vuur zachtjes sudderen. Breng de saus op smaak met zout en versgemalen peper.
5. Bereid de gnocchi voor:
Kook tegelijkertijd de gnocchi in een pan met zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en doe de gnocchi bij de pan met de champignons-spinaziesaus. Laat ze nog 2-3 minuten in de saus staan, zodat de smaken kunnen intrekken.
6. Serveren:
Verdeel de gnocchi met de romige champignons-spinaziesaus over twee borden en serveer warm.
Tips & Variaties
- Soort paddenstoelen: U kunt naar eigen smaak variëren met paddenstoelen en bijvoorbeeld ook oesterzwammen of eekhoorntjesbrood gebruiken.
- Voor meer smaak: Voeg een fijngehakt teentje knoflook toe aan de champignons of maak de saus nog lekkerder met wat geraspte Parmezaanse kaas.
- Veganistische tip: Vervang de crème fraîche door sojaroom en de melk door een plantaardig alternatief, zoals havermelk.
Serveersuggestie
Leg de gnocchi in een grote, ondiepe schaal en garneer met een paar verse spinazieblaadjes of fijngehakte kruiden zoals peterselie. Een paar geroosterde pijnboompitten of een snufje versgemalen peper geven het gerecht een extra aantrekkelijke uitstraling.
Conclusie
Met deze romige gnocchi met champignons en spinazie tovert u een heerlijk en voedzaam gerecht op tafel dat indruk maakt door zijn romige textuur en intense smaken. De gietijzeren pan van Springlane zorgt ervoor dat de champignons perfect gegaard worden en de smaken van de saus optimaal tot hun recht komen. Of het nu gaat om een snel diner of een gezellige lunch – dit recept biedt u een ware smaakbeleving en is ideaal voor wie van simpel maar verfijnd houdt.
Probeer het eens en geniet van de heerlijke mix van gnocchi en verse groenten!
