Houdt u van romige soepen die indruk maken met weinig ingrediënten en een volle smaak? Dan is deze aardappelsoep met cheddar en spek precies wat u zoekt! De fluweelzachte textuur van de aardappelen, gecombineerd met de scherpe, pittige smaak van cheddar kaas en de hartige geur van spek, maken deze soep tot het perfecte comfortfood.
Of het nu gaat om een vullende maaltijd op koude dagen of om een speciale traktatie tussendoor – deze soep brengt gegarandeerd iedereen aan tafel!
Bereidingstijd: 15 minuten
Kook-/baktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Ingrediënten (voor 2 porties)
- 350 g kruimige aardappelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 50 g spek, in blokjes gesneden
- wat boter
- 250 ml groentebouillon
- 250 ml melk
- 60 g Cheddar kaas, geraspt
- 1 el zure room
- zout en peper
- 1 snufje suiker
- wat versgeraspte nootmuskaat
- ½ doos tuinkers
voorbereiding
1. Voorbereiding:
Schil de aardappelen, ui en knoflookteentje en snijd alles in kleine blokjes. Hierdoor wordt een gelijkmatige gaartijd gegarandeerd en wordt het pureren achteraf eenvoudiger.
2. Bak het spek:
Bak de spekblokjes in een pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal het vervolgens uit de pan en leg het op een vel keukenpapier, zodat het overtollige vet eraf kan druipen.
3. Bereid de soep:
Voeg wat boter toe aan het spekvet in de pan en bak de aardappel- en uienblokjes. Voeg de knoflook toe en bak kort. Blus het geheel af met de groentebouillon en de melk. Breng de soep aan de kook en kook de aardappelen op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze gaar zijn.
4. Pureer en verfijn:
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Voeg de helft van de geraspte cheddar toe en roer het door de hete soep tot het smelt. Roer de zure room erdoor en breng de soep op smaak met zout, peper, een snufje suiker en wat versgeraspte nootmuskaat.
5. Serveren:
Verdeel de warme aardappelsoep over twee borden en garneer met de knapperige spekblokjes, de rest van de cheddar kaas en verse tuinkers.
Tips & Variaties
- Extra romig: Voor een extra romige consistentie, voeg 100 ml extra room toe.
- Vegetarische versie: Vervang het spek door geroosterde zonnebloempitten of pompoenpitten voor een voedzamere maaltijd.
- Voor meer pit: voeg wat gerookte paprika of een snufje cayennepeper toe aan de soep om hem een speciale kick te geven.
Serveersuggestie
Presenteer de aardappelsoep in de elegante Misty Cliff soepkommen van Springlane, zodat de felle kleur van de soep en de goudbruine spekblokjes prachtig tot hun recht komen. Strooi vlak voor het serveren wat versgehakte tuinkers over het gerecht: dit zorgt voor een fris kleurcontrast en een extra smaakaccent. De rustieke uitstraling van de borden benadrukt het stevige karakter van de soep en maakt het gerecht tot een echte blikvanger op de eettafel!
Conclusie
Met deze aardappelsoep tovert u in een handomdraai een romig, maar toch voedzaam gerecht op tafel, met een combinatie van pittige cheddar en knapperig spek. De Staafmixer Sam zorgt ervoor dat de soep een perfect gladde consistentie heeft en de kaas mooi opgaat in de romige textuur.Of het nu gaat om een snelle maaltijd of een gezellig diner – deze soep brengt warmte en plezier op uw tafel.
Probeer het recept en laat u overtuigen door de smaak!
