Cremiges Wirsinggemüse mit Lauch, Möhre und Crème fraîche

Joachim Heidel

Dieses cremige Wirsinggemüse ist ein herbstlicher Klassiker mit viel Geschmack. Wirsing, Lauch, Zwiebel und Möhre werden sanft angedünstet und anschließend mit Sahne und Crème fraîche verfeinert. Muskatnuss sorgt für die typische würzige Note und macht das Gemüse zur perfekten Beilage für Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.

Gesamtzeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
4

Zutaten

Portionen:
4
  • Für das Wirsinggemüse
  • Wirsing
    1 Stück
  • Lauch
    1 Stange
  • kleine Zwiebel
    1 Stück
  • große Möhre
    1 Stück
  • Butterschmalz
    2 EL
  • Sahne
    200 ml
  • Crème fraîche
    100 g
  • Muskatnuss
    1 Prise
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Großer Topf mit Deckel
Messer
Schneidebrett
Sparschäler

Zubereitung

  1. Den Wirsing gründlich waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Anschließend in feine Streifen oder Rauten schneiden.
  2. Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
  3. Zwiebel und Möhre schälen. Die Zwiebel fein würfeln und die Möhre in Rauten schneiden.
  4. Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel, Lauch und Wirsing darin anschwitzen, bis das Gemüse leicht zusammenfällt.
  5. Einen Schuss Wasser und die Möhre dazugeben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gemüse bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten dünsten.
  6. Das Wirsinggemüse mit Sahne aufgießen und Crème fraîche unterrühren.
  7. Alles etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist und das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest bleibt.
  8. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Tipps & Variationen

Den Wirsing nicht zu lange kochen, damit er noch etwas Struktur behält. Wer das Gericht noch herzhafter mag, kann etwas geriebenen Käse unterrühren oder gebratene Speckwürfel ergänzen. Für eine leichtere Variante lässt sich ein Teil der Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen.

Serviervorschlag

Das cremige Wirsinggemüse passt besonders gut zu fluffigem Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder auch zu knusprigen Bratkartoffeln. Als Hauptgericht kann es mit einem Spiegelei oder gebratenem Tofu serviert werden.

Fazit

Cremiges Wirsinggemüse ist einfach, saisonal und richtig gemütlich. Mit Lauch, Möhre, Sahne und Crème fraîche wird aus dem klassischen Kohlgericht eine herzhafte Beilage, die perfekt in den Herbst und Winter passt.