Een verse salade kan zoveel meer zijn dan alleen een bijgerecht. Ons recept voor gnocchisalade met pesto en rucola is een perfect voorbeeld. Deze salade combineert knapperig gebakken gnocchi met mozzarella en tomaten, romige mozzarella en pittige rucola, afgerond met een aromatische groene pestodressing. Of u deze salade nu als lichte lunch, bijgerecht of avondeten eet, hij is veelzijdig en verrukkelijk door zijn verscheidenheid aan smaken.
Dit recept voor Italiaanse gnocchisalade is oorspronkelijk geïnspireerd op de Italiaanse keuken en combineert de eenvoud en intense smaken van de mediterrane keuken. Ideaal voor wie graag nieuwe gerechten ontdekt en op zoek is naar een snelle, maar toch indrukwekkende maaltijd.
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten voor 4 porties:
- 400 g kleine tomaten
- 250 g mozzarella (bijvoorbeeld balletjes)
- 200 g rucola
- 2 eetlepels olijfolie
- 800 g gnocchi (uit de koeling)
Voor de dressing:
- 4 eetlepels groene pesto
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels witte wijnazijn
Voorbereiding:
1. Voorbereiding:
Was de tomaten en halveer ze. Was de rucola grondig en centrifugeer hem droog. Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze indien nodig in kleinere stukken. Zo bereid je de ingrediënten voor de gnocchisalade optimaal voor.
2. Bak de gnocchi:
Verhit de olijfolie in een pan en bak de gnocchi circa 5 minuten, totdat ze een goudbruin korstje krijgen. Meng de gnocchi met pesto voor een extra smaakje.
3. Maak de dressing klaar:
Voor de dressing mengt u de groene pesto met de olijfolie en de witte wijnazijn in een kom totdat er een glad mengsel ontstaat. Zo maak je pesto voor gnocchisalade.
4. Stel de salade samen:
Doe de knapperige gnocchi, tomatenhelften, rucola en mozzarella in een grote kom. Meng de gnocchi met mozzarella en tomaten en giet de dressing erover. Meng alles goed door elkaar, zodat de dressing alle ingrediënten gelijkmatig bedekt. Dit is de belangrijkste stap om stap voor stap de gnocchisalade te bereiden.
Tips & variaties:
- Extra knapperig: Voeg geroosterde pijnboompitten of gehakte noten toe om de salade extra textuur te geven en verrijk de gnocchisalade met verse ingrediënten.
- Fruitige noot: Vervang de tomaten door gehalveerde druiven of perzikschijfjes voor een zoeter element en geef de gnocchisalade een nieuwe draai met verse tomaten.
- Veganistisch: Gebruik veganistische gnocchi en vervang de mozzarella door een plantaardig alternatief om de salade veganistisch te maken.
Serveersuggestie:
Serveer de gnocchisalade met pesto en mozzarella in de elegante "Misty Cliff"-kommen van Springlane. Deze donkergrijze aardewerken kommen laten de felle kleuren van de salade prachtig uitkomen en zorgen voor een aantrekkelijke presentatie. Een glas zelfgemaakte limonade of een verfrissende ijsthee past hier perfect bij.
Conclusie:
Gnocchisalade met pesto en rucola is een verfrissend en heerlijk gerecht, perfect voor een lichte lunch of diner. De combinatie van knapperige gnocchi, sappige tomaten, romige mozzarella en pittige rucola wordt perfect afgerond door de aromatische pestodressing. Nog nooit was het zo eenvoudig en lekker om gnocchi in een salade te verwerken.
Bijzonder praktisch is het gebruik van de gietijzeren pan van Springlane. Deze zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en bakt de gnocchi heerlijk krokant.
Veel plezier met koken en genieten!
