De lente is het ideale seizoen om te genieten van frisse en lichte gerechten die de smaakpapillen strelen en tegelijkertijd gezond zijn. Ons recept voor aspergesalade combineert de delicate smaken van witte en groene asperges met sappige cherrytomaten, knapperige romaine sla en pittige garnalen. Dit garnalenrecept is ideaal voor wie op zoek is naar een lichte, maar heerlijke maaltijd.
De dressing van witte balsamicoazijn, honing en Dijonmosterd geeft de salade een delicate, lichtzoete toon die perfect harmonieert met de hartige garnalen. Deze asperge-garnalensalade, geserveerd met geroosterd volkorenbrood, is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een culinair hoogtepunt dat zowel fijnproevers als hobbykoks zal bekoren.
Werktijd: 30 minuten
Ingrediënten
Voor de salade:
- 500 g witte asperges
- 500 g groene asperges
- 1 snufje suiker
- Zout
- 1 kleine krop lichte romaine sla
- 300 g gele en rode cherrytomaten
- 4 - 5 takjes verse basilicum
Voor de dressing:
- 4 eetlepels witte balsamicoazijn
- 2 theelepels honing
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- 3 eetlepels walnootolie
- Peper & Zout
Daarnaast:
- 300 g garnalen
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie om in te bakken
- Zwarte peper en zout
- 4 sneetjes volkorenbrood
voorbereiding
De asperges klaarmaken:
- De asperges voorbereiden: Was beide soorten asperges. Schil de witte asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Snijd de asperges schuin in stukken van ongeveer 4 cm lang. Voor de groene asperges schilt u het onderste derde deel, snijdt u de uiteinden eraf en snijdt u de asperges ook schuin in stukken van ongeveer 3 cm lang.
- De asperges koken: Blancheer of stoom de asperges met een snufje suiker in licht gezouten water gedurende ongeveer 8 minuten, tot ze zacht en knapperig zijn. Giet ze af en spoel ze af met koud water.
De salade bereiden:
- Romaine sla en tomaten: Maak de romaine sla schoon en was deze en snijd de bladeren in brede repen. Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
- Basilicum: Spoel de basilicum af, schud hem droog en hak de blaadjes fijn. Houd een paar blaadjes apart voor garnering.
Bereiding van het verband:
- Maak de dressing: Meng de azijn met honing en mosterd. Roer de walnootolie erdoor en breng het geheel op smaak met peper en zout. Roer de fijngehakte basilicum door de dressing.
De salade samenstellen:
- Meng de salade: Meng de asperges, romaine sla en cherrytomaten goed met de dressing. Leg de salade op een serveerschaal of een mooi bord en laat deze even marineren.
Bereiding van de garnalen:
- Marineer en bak de garnalen: Spoel de garnalen af en dep ze droog met keukenpapier. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak of braad de garnalen kort tot ze lichtbruin en doorschijnend zijn. Voeg de plakjes knoflook toe en bak ze kort. Breng het geheel op smaak met peper en een snufje zout.
Schikken en serveren:
- Serveren: Schik de warme garnalen op de aspergesalade en garneer met de resterende basilicumblaadjes. Rooster het volkorenbrood naar wens en serveer erbij. Dit resulteert in een perfect recept voor garnalensalade dat alle zintuigen prikkelt.
Tips & Variaties
- Variaties: In plaats van garnalen kunt u ook gebakken kipreepjes of tofublokjes gebruiken.
- Gebruik restjes: Overgebleven salade kan de volgende dag geserveerd worden als bijgerecht bij een lichte lunch.
- Seizoensaanpassingen: In de zomer passen verse aardbeien of bosbessen perfect bij deze salade en zorgen voor een fruitige toets.
Serveersuggestie
Serveer deze frisse lentesalade op de elegante borden van Misty Cliff, die het gerecht stijlvol in de spotlights zetten. Leg de garnalen decoratief op de kleurrijke salade en garneer met de resterende basilicumblaadjes. Serveer met knapperig geroosterd volkorenbrood, dat u langs de rand van het bord kunt schikken. Een verfrissend drankje, bijvoorbeeld zelfgemaakte limonade of een bruisend vruchtensap, rondt de maaltijd perfect af en zorgt voor een harmonieus totaalbeeld. Met deze presentatie wordt uw asperge-garnalensalade het hoogtepunt van iedere maaltijd.
Conclusie
De asperge- en garnalensalade is een perfecte mix van verse, seizoensgebonden ingrediënten en aromatische smaken. De combinatie van gebakken asperges, sappige cherrytomaten en pittige garnalen, afgerond met een fijne walnotendressing, zorgt voor een onovertroffen smaakbeleving. Of u de asperges nu in boter roerbakt of in olijfolie bakt, de veelzijdigheid van dit gerecht is verbazingwekkend. Door garnalen met knoflook te bakken en ze op de salade te serveren, krijgt het gerecht een extra smaakdimensie waar iedereen van onder de indruk zal zijn.
Probeer dit recept met asperges en garnalen en geniet van de frisse smaken van de lente.
Eet smakelijk en veel kookplezier!
