Geröstetes Ciabatta mit Ricotta-Creme und Ofentomaten

Joachim Heidel

Geröstetes Ciabatta, cremiger Ricotta, würziger Feta und süßliche Ofentomaten ergeben eine herrlich mediterrane Kombination. Durch den Tomatensud und die Grillpfanne bekommt das Brot besonders viel Aroma, während der geröstete Knoblauch für eine angenehm milde Würze sorgt.

Gesamtzeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
3

Zutaten

Portionen:
3
  • Für die Ricotta-Creme
  • Ricotta
    250 g
  • Feta
    50 g
  • Thymian
    2 Stiele
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf
  • Olivenöl
    1 EL
  • Zitronensaft
    1 nach Bedarf
  • Für das Ciabatta
  • rustikales Ciabatta
    1 Stück
  • Rosmarin
    2 Zweige
  • Knoblauch
    1 Knolle
  • Cherrytomaten
    300 g
  • Olivenöl
    3–4 EL
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf
  • frischer Thymian zum Garnieren
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Stabmixer mit Zerkleinerer
Gusseiserne Grillpfanne
Auflaufform
Backofen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Cherrytomaten waschen und zusammen mit Olivenöl, geschälten Knoblauchzehen und Rosmarin in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen und etwa 20 Minuten im heißen Ofen rösten.
  2. Für die Ricotta-Creme Ricotta, Feta, Thymian, Olivenöl und etwas Zitronensaft in den Zerkleinerer geben. Alles zu einer glatten, cremigen Masse mixen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  3. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und kurz in den aromatischen Tomatensud legen. Anschließend in einer heißen gusseisernen Grillpfanne von beiden Seiten rösten, bis deutliche Grillstreifen entstehen.
  4. Den weich gegarten Knoblauch auf den gerösteten Ciabatta-Scheiben verstreichen. Die Ricotta-Creme darauf verteilen und mit den gerösteten Cherrytomaten toppen.
  5. Zum Schluss mit frischem Thymian garnieren und direkt servieren.

Tipps & Variationen

Die Ricotta-Creme lässt sich gut vorbereiten und bis zum Servieren kaltstellen. Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich etwas mehr Feta oder einen Spritzer Zitronensaft verwenden. Auch geröstete Pinienkerne oder etwas Balsamico-Creme passen sehr gut zu den Tomaten.

Serviervorschlag

Die belegten Ciabatta-Scheiben am besten noch leicht warm servieren. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, sommerlicher Snack oder als Beilage zu Salat und Grillgerichten.

Fazit

Dieses geröstete Ciabatta mit Ricotta-Creme und Ofentomaten ist unkompliziert, aromatisch und schnell gemacht. Eine einfache mediterrane Rezeptidee, die mit wenigen Zutaten besonders viel Geschmack auf den Teller bringt.