Deze herfstsalade combineert knapperige sla met zoete pompoen, romige feta en verse vijgen. De combinatie van zoete en hartige smaken en knapperige walnoten maken deze salade tot een absoluut hoogtepunt in de koelere seizoenen.
Of het nu gaat om een lichte hoofdmaaltijd of een verfijnd bijgerecht: deze salade is veelzijdig, gezond en snel klaar.
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 1 krop sla (bijv. Lollo Rosso)
- 100 g veldsla
- 50 g walnoten
- 400 g Hokkaido pompoen (in blokjes)
- 150 g feta
- 1 peer
- 4 verse vijgen
Voor de dressing:
- 8 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels balsamicoazijn
- 2 theelepels mosterd
- 1 theelepel zout
- Peper (naar smaak)
voorbereiding
1. Bereid de salade:
Was de sla en veldsla grondig, snijd ze in hapklare stukken en verdeel ze over 4 borden.
2. Fruit de pompoen:
Bak de in blokjes gesneden Hokkaido-pompoen in de airfryer of frituur ze in een pan met een beetje olie, tot ze licht goudbruin en zacht zijn (ongeveer 10 minuten).
3. Fruit en feta snijden:
Was de vijgen en de peer, snijd ze in stukken en snijd de feta in blokjes.
4. Schik de salade:
Schik de pompoenblokjes, peerstukjes, vijgen, feta en walnoten decoratief over de salade.
5. Maak de dressing klaar:
Voor de dressing meng je de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, zout en peper in een kom. Giet de dressing gelijkmatig over de salade.
Tips & Variaties
- Alternatief voor pompoen: in plaats van Hokkaido kun je ook flespompoen gebruiken om de salade een andere smaak te geven.
- Veganistische versie: vervang de feta door een plantaardig alternatief en gebruik agavesiroop in plaats van honing in de dressing voor een veganistische versie.
- Extra knapperig: voeg geroosterde zonnebloempitten of pijnboompitten toe om de salade nog knapperiger te maken.
Serveersuggestie
Schik de herfstsalade op de elegante Misty Cliff-borden van Springlane, zodat het gerecht een stijlvolle uitstraling krijgt met de frisse kleuren. De rustieke uitstraling van de borden harmonieert prachtig met de herfstachtige ingrediënten en geeft het gerecht een bijzonder aantrekkelijke uitstraling. Voor een complete smaakbeleving serveert u er vers stokbrood of knapperig volkorenbrood bij.
Conclusie
Deze herfstsalade met pompoen en feta is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de tong. De verschillende texturen en smaken – van zoete vijgen tot romige feta en knapperige walnoten – maken het tot een hoogtepunt van elke maaltijd.
Probeer het eens en geniet van een gezonde, kleurrijke salade die niet alleen in de herfst, maar het hele jaar door lekker zal zijn!
