Herzhafte Rösti-Waffeln mit Avocado, Bacon und Spiegelei

Joachim Heidel

Diese herzhaften Rösti-Waffeln sind ein deftiger Start in den Tag. Geraspelte Kartoffeln werden mit Ei, Mehl und Gewürzen vermengt und im Waffeleisen goldbraun gebacken. Mit cremiger Avocado, würzigem Cheddar, knusprigem Bacon und Spiegelei wird daraus ein sättigendes Frühstück oder Brunch-Gericht.

Gesamtzeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Mit Fleisch
Portionen
2

Zutaten

Portionen:
2
  • Kartoffeln, festkochend
    750 g
  • Eier
    3 Stück
  • Mehl
    3 EL
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf
  • Für das Topping
  • Avocado
    1 Stück
  • Eier
    3 Stück
  • Cheddar
    3 Scheiben
  • Bacon
    50 g
  • Schnittlauch
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine mit Raspelscheibe
Waffeleisen
Pfanne
Küchenpapier
Schüssel

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und mit der Raspelscheibe der Küchenmaschine grob raspeln. Anschließend die Kartoffelraspel gründlich ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit in der Masse bleibt.
  2. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffelraspeln geben und alles gut vermengen.
  3. Das beschichtete Waffeleisen vorheizen und die Kartoffelmasse portionsweise hineingeben. Die Rösti-Waffeln goldgelb und knusprig ausbacken.
  4. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
  5. Die Eier in einer Pfanne zu Spiegeleiern braten. Den Bacon knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Die fertigen Rösti-Waffeln auf Tellern anrichten. Mit Cheddar, Avocado, Spiegelei und Bacon belegen.
  7. Zum Schluss mit Schnittlauch garnieren und direkt servieren.

Tipps & Variationen

Die Kartoffelraspel sollten gut ausgedrückt werden, damit die Rösti-Waffeln im Waffeleisen schön knusprig werden. Wer es vegetarisch möchte, lässt den Bacon weg oder ersetzt ihn durch gebratene Pilze. Für mehr Frische passen zusätzlich Tomatenwürfel oder etwas Rucola als Topping.

Serviervorschlag

Die Rösti-Waffeln am besten direkt warm servieren, solange sie außen knusprig sind. Mit Avocado, Spiegelei, Bacon und Schnittlauch toppen und nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.

Fazit

Rösti-Waffeln sind eine einfache und kreative Alternative zu klassischen Kartoffelrösti. Mit Avocado, Cheddar, Bacon und Spiegelei werden sie besonders herzhaft und perfekt für Frühstück, Brunch oder ein schnelles Abendessen.