Er zijn gerechten die eenvoudig maar toch ongelooflijk bevredigend zijn, zoals deze aardappel- en bietenpan met gebakken ei. Dit recept combineert de hartige smaken van goudbruine aardappelen en zoete, aardse bieten met de romige smaak van gebakken eieren. Deze combinatie zorgt niet alleen voor een verscheidenheid aan smaken, maar ook voor een kleurrijk palet op het bord, wat direct de eetlust opwekt.
Deze versie met biet is oorspronkelijk geïnspireerd op klassieke boerenontbijten en brengt een moderne en gezonde touch in uw keuken.

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

Voor 4 porties:

- 600 g aardappelen
- 3 eetlepels koolzaadolie
- 250 g rode biet (2 bietenbollen; voorgekookt en vacuümverpakt)
- 1 sjalot
- Zout
- Peper
- ½ bosje peterselie (10 g)
- 4 eieren

voorbereiding

Stap 1: Bak aardappelen en bieten

Schil en was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels koolzaadolie in een grote pan. Bak de aardappelblokjes op middelhoog vuur gedurende 10-12 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Snijd ondertussen de bieten in blokjes en voeg ze toe aan de aardappelen. Bak nog 5 minuten.

Stap 2: Voeg sjalotten toe

Terwijl de aardappelen en bieten in de oven staan, pel en snipper je de sjalot. Voeg deze toe aan de pan en bak nog 5 minuten, tot de sjalotten zacht zijn. Op smaak brengen met zout en peper.

Stap 3: Bereid gebakken eieren

Verhit de resterende koolzaadolie in een aparte pan. Breek de eieren één voor één en laat ze in de hete olie glijden. Bak op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten, totdat de eieren de gewenste dikte hebben.

Stap 4: Schikken en serveren

Verdeel de aardappel- en bietenpan over vier borden. Was de peterselie, schud hem droog en hak hem fijn. Bestrooi de pan met peterselie en leg op elk ei een spiegelei. Breng op smaak met wat versgemalen peper.

Tips & Variaties

- Groentevariaties: Vervang de rode biet door andere wortelgroenten, zoals wortels of pastinaken, en ontdek verschillende smaakprofielen.
- Kruiden: Verse kruiden zoals tijm of rozemarijn kunnen de smaak verder verfijnen.
- Veganistisch: Voor een veganistische versie kun je de gebakken eieren vervangen door roerei met tofu. Verkruimel de tofu en breng op smaak met wat kurkuma en kala namak (zwart zout).

Serveersuggestie

Serveer de kleurrijke aardappel- en bietenpan in de robuuste en stijlvolle gietijzeren pan van Springlane. Deze pan houdt de warmte gelijkmatig vast en zorgt ervoor dat het gerecht tot de laatste hap warm blijft. Een glas versgeperst appelsap of bruisend mineraalwater past hierbij en maakt de smaakbeleving compleet.

Conclusie

De aardappel- en bietenpan met gebakken ei is niet alleen een genot voor de tong, maar ook een lust voor het oog. Met eenvoudige, maar hoogwaardige ingrediënten creëert u een gerecht dat zowel geschikt is voor dagelijks gebruik als voor een feestelijk tintje. Deze combinatie van stevige aardappelen, zoete en aardse bieten en romige gebakken eieren biedt een heerlijke variatie aan smaken en texturen.
Probeer dit recept en laat u verrassen door de veelzijdigheid en rijke smaak.

Veel plezier met koken en genieten!