Käsekuchen-Waffeln mit Pflaumenkompott und Vanilleeis

Joachim Heidel

Diese Käsekuchen-Waffeln verbinden zwei Lieblingsdesserts in einem Rezept: cremigen Käsekuchen und frisch gebackene Waffeln. Der Teig mit Frischkäse wird im Waffeleisen goldbraun gebacken und bekommt dadurch außen eine feine Kruste, während er innen schön weich bleibt. Dazu passt das süß-säuerliche Pflaumenkompott besonders gut.

Gesamtzeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
8

Zutaten

Portionen:
8
  • Für die Waffeln
  • Frischkäse
    600 g
  • Eier
    5 Stück
  • Zitronensaft
    1,5 EL
  • Vanilleextrakt
    1,5 TL
  • Zucker
    170 g
  • Mehl
    65 g
  • Salz
    1 Prise
  • Für das Pflaumenkompott
  • Pflaumen
    500 g
  • Pflaumensaft
    125 ml
  • Zucker
    50 g
  • Vanillepuddingpulver
    1 Päckchen
  • Zum Servieren
  • Vanilleeis
    1 nach Bedarf
  • Puderzucker
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Waffeleisen
Topf
Rührschüssel
Schneebesen oder Handmixer

Zubereitung

  1. Für das Pflaumenkompott die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumensaft mit Zucker in einem Topf aufkochen, die Pflaumen dazugeben und etwa 5 Minuten sanft dünsten.
  2. Das Vanillepuddingpulver mit 100 ml des warmen Pflaumensafts glatt rühren. Die Mischung unter Rühren zu den Pflaumen geben, erneut kurz aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Das Kompott auskühlen lassen.
  3. Das Waffeleisen vorheizen. Frischkäse und Eier in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
  4. Zucker, Mehl und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten zur Frischkäsemasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Den Teig portionsweise in das vorgeheizte Waffeleisen geben und goldbraun ausbacken.
  6. Die fertigen Käsekuchen-Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit Pflaumenkompott sowie Vanilleeis servieren.

Tipps & Variationen

Das Pflaumenkompott lässt sich gut vorbereiten und kann kalt oder lauwarm serviert werden. Für eine herbstliche Note passen zusätzlich etwas Zimt oder eine Prise Kardamom ins Kompott. Wer die Waffeln besonders frisch servieren möchte, backt sie portionsweise direkt vor dem Essen aus.

Serviervorschlag

Die Käsekuchen-Waffeln warm auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit Pflaumenkompott sowie einer Kugel Vanilleeis toppen.

Fazit

Käsekuchen-Waffeln sind eine unkomplizierte Dessertidee für alle, die sich nicht zwischen Kuchen und Waffeln entscheiden möchten. Mit Pflaumenkompott und Vanilleeis werden sie besonders cremig, fruchtig und herbstlich.