Weet jij dat ook? De geur van vers gekookte aardappelsoep verspreidt zich door de keuken en de warmte van een dampend bord zorgt voor een behaaglijk gevoel. Deze aardappelsoep is niet alleen een klassieker uit de Duitse keuken, maar ook een echt recept voor de ziel dat troost biedt op koude dagen.
Oorspronkelijk werd het gemaakt van eenvoudige ingrediënten en was het een populair gerecht op het platteland. Tegenwoordig wordt aardappelsoep zowel in de huiselijke keuken als in de haute cuisine veel gegeten. In dit recept Wij laten je stap voor stap zien hoe je met slechts een paar ingrediënten en een beetje tijd een romige en aromatische aardappelsoep maakt, waar niet alleen jij, maar ook je familie en vrienden blij mee zullen zijn.
Werktijd: 30 minuten
Kook- en baktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten
Voor 4 personen heb je nodig:
- 2 kg vastkokende aardappelen
- 1 el zonnebloemolie
- 2 liter groentebouillon
- 2 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui
- 1 laurierblad
- 1 tl verse marjolein, fijngehakt
- 1 kopje slagroom (200 ml)
- 1 kopje crème fraîche (200 g)
- 1 snufje versgeraspte nootmuskaat
- zout en peper
voorbereiding
1. Aardappelen bereiden:
Was en schil de aardappelen eerst grondig. Snijd vijf aardappelen in kleine blokjes en de rest in dunne plakjes. De aardappelblokjes worden later gebruikt als krokante vulling en geven de soep een heerlijke textuur.
2. Aardappelblokjes bakken:
Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de aardappelblokjes tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zodra de blokjes een mooie kleur hebben, leg je ze op keukenpapier zodat overtollig vet eraf kan druipen. Zet de knapperige aardappelblokjes even apart, deze worden pas op het einde aan de soep toegevoegd.
3. Soep koken:
Smelt de boter in een grote pan en bak de in dunne plakjes gesneden aardappelen samen met de fijngehakte ui op middelhoog vuur. Zodra de uien glazig zijn, voeg je de groentebouillon toe. Voeg het laurierblad en de fijngehakte marjolein toe en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
4. Pureer en verfijn:
Haal het laurierblaadje uit de soep. Voeg vervolgens de slagroom en crème fraîche toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Breng op smaak met zout, peper en een snufje versgeraspte nootmuskaat.
5. Serveren:
Garneer de soep met de knapperige aardappelblokjes. Dit zorgt voor een mooi contrast tussen de romige structuur van de soep en de knapperige aardappelstukjes. Voor een extra frisse toets kunt u wat gehakte marjolein of peterselie over de soep strooien.
Tips & Variaties
- Vegetarisch, maar niet saai: Wil je de soep veganistisch maken, vervang dan de boter door plantaardige margarine en gebruik een plantaardig alternatief, zoals haver- of sojaroom, in plaats van room en crème fraîche. Ook de groentebouillon mag geen dierlijke toevoegingen bevatten.
- Voor een extra bite: Je kunt ook wortels of selderij aan de soep toevoegen om deze nog aromatischer te maken. De wortels zorgen er ook voor dat de soep een mooiere kleur krijgt.
- Seizoensvariaties: In de herfst zijn geroosterde kastanjes een heerlijke topping voor aardappelsoep. In het voorjaar kunt u de soep verfijnen met verse daslook.
- Gebruik restjes: Aardappelsoep kan eenvoudig worden ingevroren en opnieuw worden opgewarmd. Het is dus ook een perfect gerecht om vooraf te bereiden. Als je wat over hebt, kun je het de volgende dag ook koken in wat extra bouillon of room en gebruiken als saus bij vlees of groenten.
Serveersuggestie
Serveer de romige aardappelsoep in de elegante Misty Cliff soepkommen van Springlane om uw gerecht een speciaal tintje te geven. Garneer de soep met wat verse marjolein of peterselie en leg de knapperige muntjes in het midden. Zo ontstaat een prachtig contrast dat rustieke eenvoud harmonieus combineert met een stijlvolle uitstraling. Zo smaakt uw aardappelsoep niet alleen heerlijk, maar is het ook een echte blikvanger op tafel. Een glas appelspritzer met een licht bittere noot past er perfect bij met de romige soep.
Conclusie
Probeer het eens en laat u verrassen door de combinatie van eenvoud en smaak!
