Wanneer de bladeren van kleur veranderen en de dagen kouder worden, is het de perfecte tijd voor een gezellig herfstgerecht: pompoenlasagne! Deze vegetarische versie van de klassieke lasagne brengt de zoete en nootachtige smaak van
Hokkaido-pompoen met pittige tomaten en romige roomkaas. Dit gerecht met knapperige kaas is niet alleen heerlijk, maar ook een geweldige manier om seizoensgebonden pompoen in een hartig gerecht te verwerken. Gemakkelijk te bereiden en een echte blikvanger op elke tafel!
Bereidingstijd: 35 minuten
Kook-/baktijd: 40 minuten
Bereidingstijd: 75 minuten
Ingrediënten (voor 5 porties)
- 1 ui
- 450 g Hokkaido pompoen
- 600 g tomaten (in stukjes)
- 2 theelepels kokosolie
- 3 theelepels groentebouillonpoeder (of groentepasta)
- 1 tl Xucker (of suiker)
- 300 g roomkaas (puur)
- Verse peterselie
- 12 lasagnebladen
- 200 g geraspte kaas (bijv. Goudse kaas)
voorbereiding
1. De pompoen voorbereiden:
Pel de ui en snijd hem fijn. Was de Hokkaido-pompoen grondig, verwijder de kern en snijd hem in grove stukken. De schil kan worden gebruikt.
2. Bak het pompoen-uienmengsel:
Verhit de kokosolie in een grote pan en fruit de geraspte ui en pompoen. Na ongeveer 3-5 minuten, wanneer de uien glazig zijn, voeg je de tomatenstukjes, groentebouillonpoeder en suiker toe. Laat het mengsel 5 minuten op laag vuur sudderen.
3. Voeg roomkaas en peterselie toe:
Roer na 5 minuten de roomkaas en de gehakte peterselie door het pompoenmengsel en laat het nog een minuut sudderen, tot het geheel lekker romig is.
4. Lagen van de lasagne:
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Zet een ovenschaal klaar en verdeel het pompoenmengsel er afwisselend met de lasagnebladen in. Begin en eindig met het pompoenmengsel.
5. Bestrooi met kaas en bak:
Strooi tot slot de geraspte kaas rijkelijk over de lasagne en zet de schaal circa 30 minuten in de oven, tot de lasagne goudbruin en knapperig is.
Tips & Variaties
- Voor extra romigheid: Je kunt ook wat room of ricotta door het pompoenmengsel roeren om de lasagne nog romiger te maken.
- Seizoensvariatie: probeer het recept eens met zoete aardappelen of courgette in plaats van pompoen voor een herfstige variatie.
- Kruiden naar smaak: Als u het wat pittiger wilt, kunt u een snufje nootmuskaat of chilivlokken aan het pompoenmengsel toevoegen om het gerecht een pittige toets te geven.
Serveersuggestie
Serveer de pompoenlasagne in een decoratieve ovenschaal direct op tafel. Je kunt ze garneren met verse kruiden, zoals peterselie of basilicum. Een lichte bladsalade met een frisse citroendressing maakt het gerecht helemaal af. Ook geroosterd brood past er uitstekend bij en maakt van de maaltijd een waar feestmaal.
Conclusie
Deze pompoenlasagne combineert herfstachtige smaken met een romige textuur en wordt perfect gelijkmatig gebakken in de keramische ovenschaal van Springlane. Als je de pompoencrème fijn pureert met de Sam staafmixer van Springlane, krijg je een bijzonder zijdezachte consistentie. De gietijzeren pan van Springlane is ideaal voor het bereiden van de pompoenvulling, omdat deze de warmte optimaal verdeelt.
Met deze hoogwaardige keukenhulpjes tovert u in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel, die niet alleen in de koudere maanden van het jaar in de smaak zal vallen!
