Courgettebootjes zijn een geweldige manier om gezonde ingrediënten op een creatieve en smakelijke manier te combineren. Ons recept voor gevulde courgette met quinoa combineert de nootachtige smaak van quinoa met de intense smaken van zongedroogde tomaten, zwarte olijven en pittige feta. Dit gerecht is niet alleen een echte blikvanger op het bord, maar ook een genot voor fijnproevers en hobbykoks.
Dit recept is geïnspireerd op de mediterrane keuken en combineert gezonde, verse ingrediënten tot een licht, maar vullend gerecht. De combinatie van quinoa gekookt in aromatische groentebouillon en hartige ingrediënten zoals zongedroogde tomaten en feta maakt dit gerecht tot iets bijzonders.
Ingrediënten voor 4 porties:
- 100 gram quinoa
- 250 ml groentebouillon
- 4 kleine courgettes
- 3 eetlepels koolzaadolie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 100 g gedroogde tomaten
- 50 g zwarte olijven
- 50 gram feta
- Zout
- Peper
- Zoete paprikapoeder
Voorbereiding:
Stap 1: Kook de quinoa
Spoel de quinoa af onder stromend water om de bittere stoffen te verwijderen. Bereid de quinoa voor courgette door deze te koken in groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot de quinoa gaar is en al het vocht is opgenomen.
Stap 2: Bereid de courgette voor
Was de courgette, halveer hem in de lengte en schep het vruchtvlees er met een lepel uit, maar laat een klein randje over. Bereid de courgette stap voor stap voor. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en zet het apart. Verhit 2 eetlepels koolzaadolie in een pan en bak de courgettehelften met de snijkant naar beneden op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten, totdat ze lichtbruin zijn. Zo maak je de perfecte courgette op z’n Grieks.
Stap 3: Bereid de vulling voor
Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Snijd de gedroogde tomaten in stukjes en de olijven in ringen. Verhit 1 eetlepel koolzaadolie in een pan en fruit de ui en het courgettevlees 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Dit is het geheim om courgette met olijven en tomaten optimaal te bereiden.
Stap 4: Meng de vulling
Meng de quinoa met de gebakken uien, het courgettevruchtvlees, de tomaten, de olijven en de verkruimelde feta. Meng de feta met de courgette en breng op smaak met zout, peper en zoete paprikapoeder.
Stap 5: Vul de courgette en serveer
Vul de gefrituurde courgettehelften met de bereide vulling en schik de gevulde courgette op Griekse wijze op een serveerschaal. Deze combinatie van courgette met quinoa en feta is een waar genot.
Tips & variaties:
- Extra proteïne: Voeg gehakte walnoten of amandelen toe aan de vulling voor een extra knapperige bite en meer proteïne en creëer zo koolhydraatarme courgette.
- Verse kruiden: Voeg verse kruiden zoals basilicum, peterselie of tijm toe aan de vulling voor nog meer smaak.
- Veganistische optie: Vervang de feta door een veganistisch kaasalternatief om het gerecht veganistisch en glutenvrij te maken.
Serveersuggestie:
Serveer de mediterrane quinoa-courgettebootjes op de stijlvolle “Misty Cliff”-borden. Deze donkergrijze borden van aardewerk accentueren de felle kleuren van het gerecht en zorgen voor een aantrekkelijke presentatie. Serveer hierbij een glas verfrissende limonade of een lichte ijsthee, die de smaken van het gerecht perfect complementeren.
Conclusie:
Quinoa-courgettebootjes zijn een licht en heerlijk gerecht, perfect voor een gezonde lunch of diner.De combinatie van nootachtige quinoa, pittige feta en de intense smaken van gedroogde tomaten en olijven is gewoonweg onweerstaanbaar. Het is bijzonder praktisch om een hoogwaardige gietijzeren pan van Springlane te gebruiken, omdat deze zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en garandeert dat de ingrediënten perfect bruin worden. Dit recept voor Griekse courgette is ideaal voor iedereen die nieuwe smaakervaringen wil ontdekken en waarde hecht aan gezonde, verse ingrediënten.
Probeer het en laat u betoveren door de mediterrane smaken.
Veel plezier met koken en genieten!
