Stel je voor dat je geniet van een verse, aromatische Italiaanse pastasalade die de essentie van de Middellandse Zee naar je bord brengt. Onze mediterrane pastasalade met rucola is precies wat u zoekt! Dit gerecht combineert de frisse smaken van cherrytomaatjes, zwarte olijven en rucola met de romigheid van mini-mozzarella en de pittigheid van zongedroogde tomaten. Ideaal voor fijnproevers, hobbykoks en iedereen die graag nieuwe gerechten ontdekt!
De mediterrane keuken staat bekend om zijn verse ingrediënten en gezonde gerechten. Deze Italiaanse fusillisalade is geïnspireerd op de smaken van Italië en Griekenland en combineert traditionele ingrediënten op een nieuwe en spannende manier. Rucola komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en staat bekend om zijn nootachtige, licht pittige smaak. Samen met pasta en andere mediterrane ingrediënten ontstaat een ongeëvenaarde smaakbeleving.
Bereidingstijd: 25 minuten
Rusttijd: 20 minuten
Kook-/baktijd: 10 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten voor 4 porties:
- 500 g pasta (bijvoorbeeld tortiglioni, rigatoni of fusilli)
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 400 g cherrytomaten
- 200 g ontpitte zwarte olijven
- 20 mini mozzarellabolletjes
- 2 uien
- 12 gedroogde tomaten in olie
- 250 ml tomatensap
- 8 eetlepels balsamico bianco (witte balsamicoazijn)
- 12 eetlepels olijfolie
- 2 bosjes rucola
- zout en peper
- 2 snufjes suiker
Voorbereiding:
- Bereiding van de ingrediënten:
Kook de pasta samen met de gepelde teentjes knoflook in ruim kokend zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, spoel kort af en laat goed uitlekken. Bewaar de knoflookteentjes voor de dressing. - Groenten en mozzarella bereiden:
Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Laat de zwarte olijven en de mini mozzarellabolletjes uitlekken. Haal de gedroogde tomaten uit de olie en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de uien fijn en snijd de gebakken knoflook uit het kookvocht fijn. - Maak de dressing klaar:
Meng de gehakte knoflook en uien met het tomatensap, de witte balsamicoazijn, een beetje zout, peper en een snufje suiker. Voeg onder voortdurend roeren de olijfolie toe en breng de balsamicodressing op smaak. - Gemengde salade:
Meng de pasta in een grote kom met de cherrytomaatjes, zongedroogde tomaten, mini mozzarellabolletjes en zwarte olijven. Giet de dressing erover en meng alles goed. Laat de salade ongeveer 20 minuten marineren. Deze pastasalade, bereid op mediterrane wijze, ontwikkelt zijn volle smaak nadat hij een tijdje heeft gestaan. - Rucola toevoegen:
Maak de rucola schoon, was hem en droog hem. Meng vlak voor het serveren de rucola door de salade om de frisse, nootachtige smaak te behouden.
Tips & variaties:
- Aanpassingen: Voor extra smaak kunt u kappertjes of artisjokharten toevoegen. Dit maakt uw pastasalade met kappertjes en Parmezaanse kaas extra speciaal.
- Gebruik restjes: Deze lichte pastasalade blijft lang goed in de koelkast en kan de volgende dag als koude pastasalade gegeten worden.
- Seizoensgebonden aanpassingen: In de zomer kunt u verse basilicumblaadjes toevoegen, terwijl geroosterde paprika's in de winter een interessante variatie vormen.
Serveersuggestie:
Presenteer de Italiaanse salade met fusilli in een mooie kom of op een elegant bord.De felle kleuren van de verse ingrediënten komen bijzonder goed tot hun recht en zorgen voor een aantrekkelijke uitstraling. Garneer de salade met een paar extra rucolablaadjes en serveer met een glas koud citroen- of muntwater – ideaal om de frisse smaken van de salade aan te vullen.
Conclusie:
De Mediterrane pastasalade met balsamicoazijn is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat snel en gemakkelijk te bereiden is. Met slechts een paar ingrediënten tovert u een gezonde en vullende maaltijd op tafel, die er niet alleen smakelijk uitziet, maar er ook nog eens fantastisch uitziet. Pastasalade zonder mayonaise is de perfecte keuze voor wie op zoek is naar een lichter alternatief.
Probeer het en laat u verrassen door de variatie en intense smaken van deze mediterrane salade.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
