Quarkknödel mit flüssigem Schokokern und Zimtbröseln

Joachim Heidel

Diese Quarkknödel sind außen zart, innen herrlich saftig und überraschen mit einem schmelzenden Schokoladenkern. Die süßen Zimtbrösel sorgen für eine knusprige Hülle und machen die warmen Knödel zu einem gemütlichen Dessert, das an alpine Klassiker erinnert.

Gesamtzeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
8

Zutaten

Portionen:
8
  • Für die Knödel
  • Magerquark
    250 g
  • Butter
    50 g
  • Ei
    1 Stück
  • Mehl
    100 g
  • Weichweizengrieß
    70 g
  • Salz
    1 Prise
  • Schokoladenkugeln
    8 Stück
  • Für die Brösel
  • trockene Brötchen
    100 g
  • Butter
    50 g
  • Zucker
    50 g
  • Zimt
    1/2 TL

Besonderes Zubehör

Stabmixer mit Zerkleinerer
Großer Topf
Bemehlte Arbeitsfläche

Zubereitung

  1. Für den Knödelteig Butter und Ei in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Den Magerquark hinzufügen und unterarbeiten. Anschließend Mehl, Weichweizengrieß und Salz dazugeben und alles zu einem weichen Teig vermengen. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Für die Brösel die trockenen Brötchen mit dem Zerkleinerer des Stabmixers zu feinen Semmelbröseln verarbeiten. Butter und Zucker in einem Topf schmelzen, bis sich beides gut verbunden hat. Die Semmelbrösel einrühren, mit Zimt würzen und die Mischung vom Herd nehmen.
  3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen.
  4. Jede Teigportion mit bemehlten Händen flach drücken. Jeweils eine Schokoladenkugel in die Mitte setzen, den Teig sorgfältig darum verschließen und zu runden Knödeln formen.
  5. Die Knödel vorsichtig in das heiße Salzwasser geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser sollte dabei nicht stark kochen.
  6. Die fertigen Quarkknödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und anschließend rundherum in den Zimtbröseln wälzen. Direkt warm servieren.

Tipps & Variationen

Damit sich die Knödel gut formen lassen, sollten die Hände leicht bemehlt sein. Das Wasser darf beim Garen nur sanft ziehen, damit die Knödel ihre Form behalten. Statt Schokoladenkugeln können auch andere gefüllte Pralinen verwendet werden, solange sie sich gut mit Teig umschließen lassen.

Serviervorschlag

Die Quarkknödel am besten direkt nach dem Wälzen in den Zimtbröseln servieren. Dazu passen etwas Puderzucker, Vanillesauce oder frische Beeren.

Fazit

Warme Quarkknödel mit flüssigem Schokokern sind ein süßer Wohlfühlklassiker mit besonderem Überraschungsmoment. Zusammen mit den knusprigen Zimtbröseln werden sie zum einfachen, aber besonders gemütlichen Dessert.