Rhabarber-Crumble mit Haferflocken und Kokosstreuseln

Joachim Heidel

Dieses Rhabarber-Crumble ist fruchtig, leicht säuerlich und wunderbar knusprig. Die Rhabarber-Füllung wird mit braunem Zucker, Vanille und Stärke vermengt, damit sie im Ofen schön saftig bindet. Darüber kommt ein einfaches Crumble aus Haferflocken, Mehl, Kokosraspeln, Honig, Butter und einer Prise Salz.

Gesamtzeit
55 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
55

Zutaten

Portionen:
55
  • Für die Füllung
  • Rhabarber
    800 g
  • brauner Zucker
    110 g
  • Stärke
    1 EL
  • Vanille-Extrakt
    1 TL
  • Für das Crumble
  • Haferflocken
    60 g
  • Mehl
    40 g
  • Kokosraspeln
    2 EL
  • Honig
    2 EL
  • kalte Butter
    100 g
  • brauner Zucker
    1 EL
  • Salz
    1 Prise

Besonderes Zubehör

Auflaufform
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Backofen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Für die Füllung die Enden des Rhabarbers abschneiden. Die Stangen schälen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
  3. Den Rhabarber mit braunem Zucker, Stärke und Vanille-Extrakt vermengen.
  4. Die Rhabarber-Füllung in eine Auflaufform geben und beiseitestellen.
  5. Für das Crumble Haferflocken, Mehl, Kokosraspeln, Honig, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
  6. Die kalte Butter in Stücken dazugeben.
  7. Alles mit den Händen zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.
  8. Die Streusel gleichmäßig auf der Rhabarber-Füllung verteilen.
  9. Das Rhabarber-Crumble im heißen Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
  10. Das Crumble kurz abkühlen lassen und warm oder lauwarm servieren.

Tipps & Variationen

Das Crumble schmeckt besonders gut, wenn die Butter wirklich kalt verarbeitet wird. So werden die Streusel schön krümelig. Wer es noch aromatischer mag, kann etwas Zimt oder Zitronenabrieb zur Rhabarber-Füllung geben. Statt Kokosraspeln passen auch gehackte Mandeln oder Haselnüsse.

Serviervorschlag

Das Rhabarber-Crumble warm servieren. Dazu passen Vanilleeis, Sahne, griechischer Joghurt oder eine cremige Vanillesauce.

Fazit

Rhabarber-Crumble mit Haferflocken und Kokosstreuseln ist ein unkompliziertes Frühlingsdessert aus wenigen Zutaten. Die Kombination aus süß-säuerlichem Rhabarber und knuspriger Streuseldecke macht es perfekt für gemütliche Nachmittage oder als schnelles Dessert.