Soms zijn het juist de simpelste recepten die ons het meest inspireren. Een dampende kom rode linzen- en kokossoep is precies wat je nodig hebt om lichaam en geest te verwarmen. Deze soep combineert de romigheid van kokosmelk met de stevige textuur van rode linzen en voegt een aangename pittigheid en diepte toe met chili en kurkuma. Ideaal als recept met kokosmelk, tomaten-linzenrecept, soep met linzenrecept of linzen-kokosmelkrecept.
Deze soep is oorspronkelijk geïnspireerd op de Zuid-Aziatische keuken en is niet alleen voedzaam, maar ook nog eens in een handomdraai klaar.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kook-/baktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten voor 4 porties:
- 1 blik pizzatomaten (ca. 400 g)
- 1 blik kokosmelk (ca. 400 g)
- 1 ui
- 175 g rode linzen
- 3 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels kurkumapoeder
- 600 ml groentebouillon
- Zonnebloemolie om te frituren
- Zout
Voorbereiding:
Stap 1: Bereid de uien voor
Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en fruit de uien tot ze glazig zijn. Deze stap geeft de soep een zoete basisnoot.
Stap 2: Voeg linzen, tomaten en kokosmelk toe
Voeg rode linzen, pizzatomaten inclusief sap en kokosmelk toe aan de pan. Roer alles goed door zodat de ingrediënten goed gemengd zijn. Dit is een klassiek recept met tomaten en linzen.
Stap 3: Giet de bouillon erbij en laat sudderen
Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook op middelhoog vuur. Laat het ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen, tot de linzen zacht zijn en de smaken zich hebben vermengd. Hierdoor ontstaat een recept dat lijkt op dat van linzen en kokosmelk.
Stap 4: Op smaak brengen en proeven
Breng de soep tot slot op smaak met zout, chilipoeder en kurkumapoeder. Als u het pittiger wilt, kunt u naar wens meer chilipoeder toevoegen.
Tips & variaties:
- Extra smaken: Verse gember of knoflook kunnen een extra smaakdimensie aan de soep toevoegen. Snijd de ui fijn en bak deze samen met de uien.
Serveersuggestie:
Serveer de rode linzen-kokossoep in de elegante “Misty Cliff” soepkommen van Springlane. De donkergrijze borden van aardewerk brengen de felle kleuren van de soep prachtig tot hun recht en zorgen voor een aantrekkelijke tafelsetting. Garneer de soep met een lepel yoghurt of wat verse peterselie en serveer er vers stokbrood of naanbrood bij. Een glas versgeperst limoensap of een fruitige ijsthee is de perfecte aanvulling op de maaltijd en zorgt voor een verfrissende balans met de pittige soep.
Conclusie:
De rode linzen-kokossoep is een echt feelgoodgerecht dat overtuigt door zijn snelle bereiding en krachtige smaken. Het is niet alleen voedzaam en vullend, maar je kunt er ook heerlijk mee variëren en het aanpassen aan je persoonlijke voorkeuren. Bijzonder praktisch en stijlvol is de bereiding in de “Cocotte Ruby” van Springlane. Deze hoogwaardige cocotte zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en geeft de soep een bijzonder intense smaak. Of het nu gaat om een recept voor linzensoep, een recept met kokosmelk, een recept met tomaten-linzen, een recept voor soep met linzen of een recept met linzen en kokosmelk, dit gerecht past zich aan uw wensen aan. Bovendien bieden de diverse bereidingsmogelijkheden van asperges en garnalen talloze mogelijkheden om de soep naar uw eigen smaak te verfijnen.
Probeer dit recept en laat u betoveren door de verscheidenheid aan smaken.
Veel plezier met koken en genieten!
