Liebst du intensive Aromen und die feine Balance zwischen Süße und Säure? Dann ist dieses Tomatenchutney genau das Richtige für dich! Frische Strauchtomaten, kombiniert mit Zwiebeln, aromatischen Kräutern und einer leichten Schärfe, ergeben ein Geschmackserlebnis, das vielseitig einsetzbar ist. Ob als würzige Ergänzung zu gegrilltem Gemüse, als Dip für knuspriges Brot oder als Topping für Sandwiches – dieses Chutney bringt deinen Gerichten eine neue Geschmacksdimension.
Ursprünglich stammen Chutneys aus der indischen Küche und wurden von den Briten im 19. Jahrhundert nach Europa gebracht. Heute bereichern sie unzählige Küchen weltweit. Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach es ist, dieses leckere Tomatenchutney selbst herzustellen!
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten (für 2 Gläser à 250 ml)
- 800 g Strauchtomaten
- 2 weiße Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Stiele Thymian
- Salz
- 1-2 Prisen Cayennepfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung der Tomaten:
Heize den Ofen auf 240 Grad (Umluft 220 Grad) vor. Wasche die Strauchtomaten gründlich, halbiere sie und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Gare die Tomaten auf der oberen Schiene des Ofens ca. 10 Minuten, bis die Haut schwarz wird.
2. Tomaten schälen und zerkleinern:
Nimm die Tomaten vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Ziehe dann die Haut mit einem Messer ab und zerkleinere das Fruchtfleisch grob mit einer Gabel.
3. Anschwitzen der Zwiebeln und Tomaten:
Würfle die Zwiebeln fein. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Gib das Tomatenfruchtfleisch hinzu und dünste es zusammen mit den Zwiebeln für etwa 7 Minuten. Füge den braunen Zucker hinzu und rühre alles gut um.
4. Ablöschen und Würzen:
Lösche das Ganze mit dem Rotweinessig ab und gib Rosmarin, Lorbeerblatt und Thymianzweige hinzu. Lasse das Chutney bei milder Hitze für ca. 20 Minuten einkochen, bis es eine dickliche Konsistenz erreicht hat.
5. Abschmecken und Abfüllen:
Entferne die Kräuter und würze das Chutney mit Salz und 1-2 Prisen Cayennepfeffer. Fülle das Chutney sofort in saubere, sterile Twist-off-Gläser, verschließe diese fest und stelle sie für 5 Minuten auf den Deckel, damit sie vakuumdicht verschlossen werden.
Tipps & Variationen
- Mehr Schärfe: Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du noch etwas mehr Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Chilischote hinzugeben.
- Andere Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Oregano für eine interessante Geschmacksvariation.
- Resteverwertung: Das Chutney eignet sich hervorragend als Basis für Saucen oder als Aufstrich für Sandwiches. Verwende es auch als aromatischen Dip für Ofengemüse oder krosse Kartoffelchips.
Serviervorschlag
Serviere das aromatische Tomatenchutney in kleinen Gläsern oder hübschen Schalen, um seine leuchtend rote Farbe perfekt zur Geltung zu bringen. Kombiniere es mit knusprigem Brot, Crackern oder als Dip für Gemüsesticks. Es passt auch ideal als Begleitung zu Käseplatten oder gegrilltem Gemüse – ein echter Allrounder auf jedem Tisch.
Fazit
Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit zauberst du ein köstliches Tomatenchutney, das dank seines intensiven Geschmacks und der feinen Balance zwischen Süße und Säure vielseitig einsetzbar ist. Perfekt als Begleiter zu vielen Gerichten oder als Geschenk für Feinschmecker.
Probiere es aus und genieße den aromatischen Geschmack!
