Kennst du das auch? Der Duft von frisch gekochter Kartoffelsuppe breitet sich in der ganzen Küche aus und die Wärme eines dampfenden Tellers vermittelt ein wohliges Gefühl. Diese Kartoffelsuppe ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch echtes Rezept für die Seele, das an kalten Tagen für Behaglichkeit sorgt.
Ursprünglich aus einfachen Zutaten zubereitet, war sie ein beliebtes Gericht auf dem Land. Heute steht die Kartoffelsuppe sowohl in der Hausmannskost als auch in der gehobenen Küche hoch im Kurs. In diesem Rezept wird dir Schritt für Schritt gezeigt, wie du mit wenigen Zutaten und etwas Zeit eine cremige und aromatische Kartoffelsuppe zubereitest, die nicht nur dich, sondern auch deine Familie und Freunde begeistern wird.
Arbeitszeit: 30 Minuten
Koch- und Backzeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten
Für 4 Personen benötigst du:
- 2 kg festkochende Kartoffeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL frischer Majoran, gehackt
- 1 Becher Schlagsahne (200 ml)
- 1 Becher Crème fraîche (200 g)
- 1 Prise frisch geriebener Muskat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten:
Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Fünf der Kartoffeln schneidest du in kleine Würfel, den Rest in dünne Scheiben. Die Kartoffelwürfel werden später als knusprige Einlage verwendet und geben der Suppe eine wunderbare Textur.
2. Kartoffelwürfel anbraten:
Erhitze in einer Pfanne das Sonnenblumenöl und brate die Kartoffelwürfel darin goldbraun und knusprig an. Wenn die Würfel eine schöne Farbe bekommen haben, legst du sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Diese knusprigen Kartoffelwürfel stellst du beiseite – sie kommen erst zum Schluss als Einlage in die Suppe.
3. Suppe kochen:
In einem großen Topf die Butter zerlassen und die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln zusammen mit der fein gehackten Zwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, gießt du die Gemüsebrühe hinzu. Gib das Lorbeerblatt und den gehackten Majoran dazu und lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Pürieren und verfeinern:
Entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe. Gib dann die Schlagsahne und die Crème fraîche dazu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz erreicht. Schmecke sie nun mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebenem Muskat ab.
5. Servieren:
Gib die knusprig gebratenen Kartoffelwürfel als Topping auf die Suppe. Das sorgt für einen schönen Kontrast zwischen der cremigen Konsistenz der Suppe und den knackigen Kartoffelstücken. Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du noch etwas gehackten Majoran oder Petersilie über die Suppe streuen.
Tipps & Variationen
- Vegetarisch, aber nicht langweilig: Falls du die Suppe vegan zubereiten möchtest, ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und verwende statt Sahne und Crème fraîche eine pflanzliche Alternative, wie Hafer- oder Sojacreme. Auch die Gemüsebrühe sollte dann keine tierischen Zusätze enthalten.
- Für mehr Biss: Du kannst auch zusätzlich Karotten oder Sellerie in die Suppe geben, um sie noch aromatischer zu machen. Die Karotten geben der Suppe außerdem eine schönere Farbe.
- Saisonale Variationen: Im Herbst passen geröstete Maronen wunderbar als Topping zur Kartoffelsuppe. Im Frühling kannst du die Suppe mit frischem Bärlauch verfeinern.
- Resteverwertung: Kartoffelsuppe lässt sich sehr gut einfrieren und aufwärmen. Sie ist also auch ein perfektes Gericht, um auf Vorrat zu kochen. Falls du Reste hast, kannst du sie auch am nächsten Tag mit etwas zusätzlicher Brühe oder Sahne aufkochen und als Soße für Fleisch oder Gemüse verwenden.
Serviervorschlag
Serviere die cremige Kartoffelsuppe in den eleganten Misty Cliff Suppentellern von Springlane, um deinem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Garniere die Suppe mit etwas frischem Majoran oder Petersilie und platziere die knusprigen Taler mittig – das schafft einen wunderbaren Kontrast, der die rustikale Einfachheit und das stilvolle Aussehen harmonisch vereint. So wird deine Kartoffelsuppe nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight auf dem Tisch. Ein Glas Apfelschorle mit leicht herber Note harmoniert hervorragend mit der cremigen Suppe.
Fazit
Probiere es aus und lass dich von der Kombination aus Einfachheit und Geschmack begeistern!
