Liebst du den frischen Geschmack von Zitronen und die Kombination aus süß und sauer? Dann ist diese Zitronen-Tarte genau das Richtige für dich! Die knusprige Teigkruste und die zart schmelzende Zitronencreme machen diese Tarte zu einem unwiderstehlichen Highlight auf jedem Kaffeetisch.
Ursprünglich aus der französischen Patisserie stammend, überzeugt dieses Rezept durch seine Leichtigkeit und die harmonische Balance der Aromen. Hol dir den Geschmack des Sommers auf den Teller!
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Zutaten (für 6 Portionen)
- 150 g Mehl (für den Teig)
- 150 g Butter
- 3 Eier (Größe L)
- 140 g Zucker
- 3 große Bio-Zitronen
- 1 Prise Salz
- 3–4 EL kaltes Wasser
Zubereitung
1. Teig herstellen:
Vermische das Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel. Schneide 75 g der Butter in kleine Würfel und gib sie zum Mehl. Zerreibe alles mit den Fingerspitzen, bis feine Streusel entstehen. Füge 3–4 EL kaltes Wasser hinzu und knete alles rasch zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Teig vorbacken:
Heize den Backofen auf 190°C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick aus und lege damit eine Tarteform (Ø 25–26 cm) aus. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier bedecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Backe den Teig im unteren Ofendrittel für ca. 15 Minuten vor. Entferne dann die Hülsenfrüchte und das Backpapier und backe den Teig weitere 10–15 Minuten, bis er goldgelb ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Zitronencreme zubereiten:
Eier und Zucker in einem Topf mit dickem Boden verquirlen. Die Zitronen heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Gib beides zu der Eier-Zucker-Mischung und verrühre alles gut. Schneide die restlichen 75 g Butter in kleine Würfel und füge sie ebenfalls hinzu. Erwärme die Mischung langsam unter ständigem Rühren, bis die Creme andickt (ca. 1–2 Minuten). Achte darauf, dass die Masse nicht zu heiß wird, damit die Eier nicht gerinnen.
4. Tarte fertigstellen:
Gieße die fertige Zitronencreme auf den vorgebackenen Tarteboden und streiche sie glatt. Lasse die Zitronen-Tarte für mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen, bevor du sie anschneidest.
Tipps & Variationen
- Für extra Frische: Verfeinere die Creme mit einem Hauch Zitronenmelisse oder Minze.
- Fruchtige Ergänzung: Du kannst die Tarte zusätzlich mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren dekorieren.
- Besonders cremig: Ersetze einen Teil der Butter durch Mascarpone, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen.
Serviervorschlag
Platziere die Zitronen-Tarte auf einer hübschen, flachen Tortenplatte und dekoriere sie mit feinen Zitronenscheiben und ein paar frischen Minzblättern. Für einen besonders edlen Look bestreue die Tarte leicht mit Puderzucker und lege ein paar essbare Blüten an den Rand. So wird die fruchtige Süße der Zitronencreme perfekt in Szene gesetzt!
Fazit
Mit dieser fruchtig-zarten Zitronen-Tarte bringst du Sommerfeeling in deine Küche! Die knackige Teigkruste und die samtige Zitronencreme machen dieses Rezept zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ob als Abschluss eines Dinners oder zum Nachmittagskaffee – die Tarte überzeugt immer.
Probiere sie aus und genieße die frische, zitronige Leichtigkeit!
