Ob bei einem gemütlichen Abend am Lagerfeuer, beim Grillen im Garten oder als Highlight auf der nächsten Kindergeburtstagsfeier – Stockbrot gehört einfach dazu! Der knusprig gebackene Teig, direkt über der heißen Glut gegrillt, weckt Erinnerungen an laue Sommernächte und gesellige Runden.
Ursprünglich als einfaches Brot für den Outdoor-Einsatz entwickelt, hat sich Stockbrot längst zu einem beliebten Klassiker für Groß und Klein gemausert. Mit diesem Rezept gelingt dir das perfekte Stockbrot, das sich nicht nur schnell zubereiten lässt, sondern auch mit einem wunderbar weichen Inneren und einer goldbraunen Kruste begeistert. Also, ran an die Stöcke und los geht’s!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten (für 6 Portionen)
- 400 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 300 ml warme Milch
- ½ TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
1. Teig zubereiten:
Vermische das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel. Gieße die warme Milch und das Öl hinzu. Mit den Knethaken des Handrührgeräts (oder per Hand) alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen und eine geschmeidige Konsistenz haben.
2. Teig ruhen lassen:
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Durch die Wärme und die Hefe wird der Teig besonders luftig.
3. Teigportionen formen:
Teile den Teig in 12 gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einem etwa 20 cm langen Strang. Diese Stränge wickelst du spiralförmig um einen Stock, sodass der Teig gleichmäßig verteilt ist und gut hält.
4. Stockbrot grillen:
Halte den Stock mit dem Teig über die heiße Glut und drehe ihn regelmäßig, damit das Stockbrot von allen Seiten gleichmäßig backt. Nach etwa 10 Minuten sollte das Brot eine goldbraune Farbe haben und sich leicht vom Stock lösen lassen.
Tipps & Variationen
- Für mehr Geschmack: Mische frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian direkt in den Teig oder bestreue die Teigstränge vor dem Wickeln mit Sesam oder Mohn.
- Süße Alternative: Ersetze das Salz durch 1 TL Vanillezucker und gib eine Handvoll Rosinen oder Schokostückchen zum Teig. So wird dein Stockbrot zur süßen Versuchung!
- Dipp-Ideen: Serviere das fertige Stockbrot mit verschiedenen Dips wie Kräuterquark, Knoblauchbutter oder Hummus.
Serviervorschlag
Genieße das Stockbrot frisch vom Feuer, wenn es außen knusprig und innen noch leicht weich ist. Besonders gut passt es zu gegrilltem Gemüse, Salaten oder als Beilage zu Suppen. Du kannst es auch in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem rustikalen Holzbrett servieren – ideal für gemütliche Runden am Lagerfeuer oder beim Picknick!
Fazit
Dieses einfache Stockbrotrezept sorgt für echte Lagerfeuer-Romantik und lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten. Mit frischen Zutaten und einer kurzen Ruhezeit gelingt dir ein knuspriges Brot, das direkt über der Glut ein einzigartiges Aroma entwickelt.
Probiere es aus und bringe alle zusammen an die Feuerstelle – so schmeckt Genuss im Freien!
