Cremiges Erdbeereis mit Vanille und Sahne

Joachim Heidel

Dieses cremige Erdbeereis bringt den Geschmack frischer Erdbeeren direkt in die Eiswaffel. Die Erdbeeren werden mit Zitronensaft und Zucker mariniert, wodurch sie besonders aromatisch werden. Sahne, Milch, Eier und Vanille sorgen für eine zartschmelzende Konsistenz und einen klassischen Eiscreme-Geschmack.

Gesamtzeit
120 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
6

Zutaten

Portionen:
6
  • Für das Erdbeereis
  • Erdbeeren
    450 g
  • Zitronensaft
    1 EL
  • Eier
    2 Stück
  • Zucker
    200 g
  • Sahne
    450 ml
  • Milch
    240 ml
  • Vanilleschote
    1 Stück

Besonderes Zubehör

Eismaschine
Rührschüssel
Messer
Schneebesen oder Handmixer

Zubereitung

  1. Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Erdbeerstücke mit Zitronensaft und 50 g Zucker vermengen und etwa 1 Stunde kaltstellen, damit sie Saft ziehen und ihr Aroma entfalten.
  3. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
  4. Die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen.
  5. Milch, Sahne und Vanillemark zur Eier-Zucker-Masse geben und alles gut verrühren.
  6. Die marinierten Erdbeeren samt entstandenem Saft unter die Eismasse heben.
  7. Die Eismasse in die Eismaschine geben und etwa 50 Minuten gefrieren lassen, bis sie cremig ist.
  8. Das fertige Erdbeereis direkt servieren oder bis zum Servieren im Gefrierfach aufbewahren.

Tipps & Variationen

Je reifer die Erdbeeren sind, desto aromatischer wird das Eis. Wer eine besonders feine Konsistenz möchte, kann die Erdbeeren vor dem Unterheben leicht pürieren. Für mehr Frische passt etwas zusätzlicher Zitronenabrieb sehr gut in die Eismasse.

Serviervorschlag

Das Erdbeereis in Kugeln servieren und nach Belieben mit frischen Erdbeeren, Minze, Waffeln oder etwas Erdbeersauce garnieren.

Fazit

Cremiges Erdbeereis mit Vanille ist ein sommerlicher Klassiker aus wenigen Zutaten. Frische Erdbeeren, Sahne, Milch und Vanille ergeben ein besonders aromatisches Eis, das perfekt zu warmen Tagen passt.