Karamellisierte Pfirsiche mit Mascarpone-Eis und Himbeeren

Joachim Heidel

Diese karamellisierten Pfirsiche bringen alles mit, was ein sommerliches Dessert braucht: warme, fruchtige Pfirsiche mit feiner Zimtnote, cremiges Mascarpone-Eis, frische Himbeeren und knuspriges Granola. Durch das kurze Grillen bekommen die Pfirsiche ein leicht karamellisiertes Aroma und schöne Röstaromen, die perfekt zur süßen Eiscreme passen.

Gesamtzeit
55 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
4

Zutaten

Portionen:
4
  • Für das Eis
  • Mascarpone
    115 g
  • gesüßte Kondensmilch
    250 ml
  • Schlagsahne
    500 ml
  • Vanilleextrakt
    2 TL
  • Salz
    1 Prise
  • Granola
    1 nach Bedarf
  • Himbeeren
    1 nach Bedarf
  • Für die Pfirsiche
  • Pfirsiche
    4 Stück
  • Butter
    4 EL
  • Zimt
    1/2 TL
  • Honig
    1 nach Bedarf
  • Granola
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Eismaschine
Gusseiserne Grillpfanne
Rührschüssel

Zubereitung

  1. Für das Eis Mascarpone und gesüßte Kondensmilch in eine Schüssel geben und cremig verrühren. Schlagsahne, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Eismasse vermengen.
  2. Die Eismasse in die Eismaschine füllen und etwa 30–40 Minuten gefrieren lassen, bis sie cremig und gut portionierbar ist.
  3. Währenddessen die Pfirsiche halbieren und entsteinen. Butter schmelzen und mit Zimt verrühren. Die Pfirsichhälften rundherum mit der Zimtbutter vermengen.
  4. Die Grillpfanne erhitzen und die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Etwa 2–3 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen. Anschließend wenden und weitere 2–3 Minuten grillen.
  5. Die warmen Pfirsiche auf Tellern anrichten und mit Mascarpone-Eis, Himbeeren, Honig und Granola servieren.

Tipps & Variationen

Für besonders aromatische Pfirsiche sollten die Früchte reif, aber noch leicht fest sein. So behalten sie beim Grillen ihre Form. Wer es noch süßer mag, kann zusätzlich etwas Honig direkt über die warmen Pfirsiche geben. Statt Himbeeren passen auch Brombeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren sehr gut dazu.

Serviervorschlag

Die Pfirsiche direkt warm aus der Grillpfanne servieren und das Mascarpone-Eis erst kurz vor dem Anrichten daraufgeben. Mit Granola bestreuen, mit Himbeeren garnieren und nach Belieben mit Honig beträufeln.

Fazit

Karamellisierte Pfirsiche mit Mascarpone-Eis sind ein unkompliziertes Sommerdessert mit cremiger, fruchtiger und knuspriger Komponente. Perfekt für warme Abende, Gäste oder als süßer Abschluss vom Grill.