Kichererbsen-Erdnussbutter-Blondies

Joachim Heidel
Kichererbsen-Erdnussbutter-Blondies

Saftige vegane Kichererbsen-Cookie-Bars mit Erdnussbutter, Ahornsirup und Schokoladensplittern. Die Kichererbsen sorgen für eine weiche, fudgy Konsistenz, während Kokoszucker und Vanille eine angenehme Süße geben. Eine Prise Meersalz rundet die Cookie-Bars perfekt ab und macht sie schön aromatisch.

Gesamtzeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegan
Portionen
4

Zutaten

Portionen:
4
  • Für die Kichererbsen-Cookies
  • Kichererbsen aus der Dose
    425 g
  • Erdnussbutter
    130 g
  • Ahornsirup
    80 g
  • Kokoszucker
    50 g
  • Mandelmilch
    1 EL
  • vegane Schokoladensplitter
    70 g
  • Vanilleextrakt
    2 TL
  • Salz
    0,5 TL
  • Backpulver
    0,5 TL
  • Natron
    0,25 TL
  • Meersalz
    1 Prise

Besonderes Zubehör

Hochleistungsmixer

Zubereitung

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Backform einfetten.
  2. Kichererbsen gut abtropfen lassen. Alle Zutaten, außer die Schokoladensplitter und das Meersalz, im Mixbehälter zu einem cremigen Teig pürieren. Drei Viertel der Schokoladensplitter per Hand unterrühren.
  3. Teig in die Backform geben, restliche Schokoladensplitter darauf verteilen. Ca. 20 Minuten backen. Eine Prise Meersalz auf den gebackenen Blondies verteilen.

Tipps & Variationen

Für eine noch schokoladigere Variante kannst du zusätzlich Kakao oder mehr Schokoladensplitter in den Teig geben. Statt Erdnussbutter funktionieren auch Mandelmus, Cashewmus oder Haselnussmus sehr gut. Wer mehr Crunch möchte, ergänzt gehackte Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln. Für eine fruchtige Note passen getrocknete Cranberries oder kleine Bananenstücke gut dazu.