Mac and Cheese

Joachim Heidel
Mac and Cheese

Cremige vegane Makkaroni mit einer würzigen, käsigen Sauce auf Basis von Kartoffeln, Karotten, Cashewkernen und Kokosmilch. Hefeflocken sorgen für den typischen Cheese-Geschmack, während Zitronensaft, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Paprikagewürz dem Gericht eine feine Würze geben. Perfekt als pflanzliche Mac-and-Cheese-Variante.

Gesamtzeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
2

Zutaten

Portionen:
2
  • Für die Makkaroni
  • Makkaroni
    250 g
  • Für die Sauce
  • Kartoffeln
    225 g
  • Karotten
    55 g
  • Zwiebeln
    50 g
  • Cashewkerne
    75 g
  • Kokosmilch
    60 ml
  • Hefeflocken
    2 EL
  • Zitronensaft
    1 EL
  • Salz
    1 TL
  • Knoblauchpulver
    0,25 TL
  • Cayennepfeffer
    1 Prise
  • Paprikagewürz
    1 Prise

Besonderes Zubehör

Hochleistungsmixer

Zubereitung

  1. Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln würfeln. Wasser zum Kochen bringen und Gemüse bei mittlerer
  2. Temperatur etwa 10 Minuten lang köcheln, bis die Würfel weich sind.
  3. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser entfernen und in den Mixbehälter geben. 180 ml des Wassers hinzugeben und mit den übrigen Zutaten zu
  4. einer glatten Masse mixen.
  5. Sauce mit den Gewürzen abschmecken, über die gekochten Nudeln geben und sofort servieren.

Tipps & Variationen

Für mehr Crunch kannst du die Makkaroni mit gerösteten Semmelbröseln, Röstzwiebeln oder gehackten Nüssen toppen. Wer es schärfer mag, gibt mehr Cayennepfeffer oder Chiliflocken dazu. Statt Kokosmilch kannst du auch Hafercuisine oder Cashewsahne verwenden. Für mehr Gemüse passen Brokkoli, Erbsen, Spinat oder gebratene Pilze sehr gut dazu.