Maultaschen-Pfanne mit Lachs, Spinat und Frischkäse-Soße

• Für die Maultaschen-Pfanne
• kleine Zwiebel
  1 Stück
• Knoblauchzehe
  1 Stück
• Pflanzenöl
  2 EL
• Gemüsebrühe
  200 ml
• BÜRGER Gemüsemaultaschen
  360 g
• frischer Babyspinat
  200 g
• TK-Erbsen
  100 g
• Frischkäse
  200 g
• Zitrone
  1/2 Stück
• Lachsfilet
  300 g
• Salz
  1 nach Bedarf
• Pfeffer
  1 nach Bedarf
• Zum Garnieren
• Pinienkerne
  25 g
• Petersilie
  2 Zweige

Zubereitung

1. Für die Maultaschen-Pfanne Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
3. Die BÜRGER Gemüsemaultaschen in Scheiben schneiden und kurz mit in die Pfanne geben, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die TK-Erbsen hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Die Maultaschen-Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten köcheln und leicht reduzieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
6. Den Frischkäse unterrühren und die Soße kurz aufkochen lassen.
7. Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
8. Den Babyspinat waschen. Etwa 3/4 davon unter die warme Maultaschen-Pfanne rühren, bis er leicht zusammenfällt.
9. Für das Topping die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseitestellen.
10. Die Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken.
11. Für den Lachs das Fischfilet abspülen, trockentupfen und in große Würfel schneiden.
12. Die Lachswürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Das restliche Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von allen Seiten kurz anbraten.
14. Den gebratenen Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln.
15. Den restlichen Babyspinat unter die Maultaschen-Pfanne rühren.
16. Die gebratenen Lachswürfel auf der Maultaschen-Pfanne verteilen.
17. Zum Schluss mit gerösteten Pinienkernen und gehackter Petersilie toppen und servieren.

Tipps & Variationen

Serviervorschlag

Fazit