Salted Caramel Eis mit Popcorn und Karamellsauce

• Für das Eis
• Milch
  300 ml
• Sahne
  300 ml
• Zucker
  150 g
• Vanilleextrakt
  1/2 TL
• Eigelb
  1 Stück
• Popcorn
  60 g
• Für die Karamellsauce
• brauner Zucker
  200 g
• Butter, gesalzen
  200 g
• Ahornsirup
  50 ml
• Meersalz, grob
  1 TL

Zubereitung

1. Milch, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt und Popcorn in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen.
2. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit das Popcorn sein Aroma an die Sahne-Milch-Masse abgibt.
3. Die Popcorn-Sahne-Mischung durch ein feines Sieb gießen. Das Popcorn gut ausdrücken und anschließend entsorgen.
4. Die aufgefangene Sahne-Milch-Mischung unter ständigem Rühren langsam zum Eigelb geben.
5. Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht andickt. Dabei nicht kochen lassen.
6. Die Eismasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
7. Die abgekühlte Masse in die Eismaschine geben und etwa 60 Minuten gefrieren lassen.
8. Für die Karamellsauce Butter, braunen Zucker, Ahornsirup und grobes Meersalz in einen Topf geben und verrühren.
9. Die Mischung aufkochen und etwa 4 Minuten karamellisieren lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
10. Das fertige Eis mit der Karamellsauce beträufeln und servieren.

Tipps & Variationen

Serviervorschlag

Fazit