Tofu-Waffeln mit Kritharaki-Salat, Feta und Kräutern

Joachim Heidel

Tofu aus dem Waffeleisen ist eine einfache, aber richtig spannende Idee für alle, die Tofu mal anders zubereiten möchten. Durch das Waffeleisen bekommt er außen eine schöne Struktur und wird angenehm knusprig. Dazu passt ein frischer Kritharaki-Salat mit Gurke, Paprika, Tomaten, Oliven, Feta, Walnüssen und Kräutern.

Gesamtzeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
2

Zutaten

Portionen:
2
  • Für den Tofu
  • Tofu-Blöcke
    2 Stück
  • Olivenöl
    1 EL
  • Paprikapulver
    1 EL
  • Knoblauchpulver
    1 TL
  • geräuchertes Paprikapulver
    1/2 TL
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Für den Kritharaki-Salat
  • Kritharaki
    100 g
  • Gurke
    1/2 Stück
  • Oliven
    75 g
  • rote und gelbe Paprika
    1/2 Stück
  • Cherrytomaten
    75 g
  • Lauchzwiebel
    1 Stück
  • Walnüsse
    25 g
  • Feta
    50 g
  • Minze
    1 Zweig
  • glatte Petersilie
    1 Zweig
  • Für das Dressing
  • Olivenöl
    1 1/2 EL
  • Weißweinessig
    1 EL
  • Zitronensaft
    1/2 TL
  • Zucker
    1/4 TL
  • Oregano
    1/4 TL
  • Thymian
    1/4 TL

Besonderes Zubehör

Waffeleisen
Topf
Schüssel
Küchenpapier

Zubereitung

  1. Den Tofu gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und längs halbieren. Anschließend rundherum mit Olivenöl bepinseln.
  2. Paprikapulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Tofu in der Gewürzmischung wenden, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Danach im vorgeheizten Waffeleisen goldbraun und leicht knusprig ausbacken.
  3. Für den Salat die Kritharaki nach Packungsangabe garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseitestellen.
  4. Gurke und Paprika fein würfeln. Cherrytomaten vierteln, Oliven halbieren und die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
  5. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Zucker, Oregano und Thymian in einer Schüssel verrühren.
  6. Kritharaki, Gemüse und Dressing in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf abschmecken.
  7. Den Kritharaki-Salat auf Tellern anrichten und mit dem gewaffelten Tofu servieren. Walnüsse grob hacken, Feta darüberbröseln und alles mit frischer Minze und glatter Petersilie garnieren.

Tipps & Variationen

Damit der Tofu im Waffeleisen schön bräunt, sollte er vorher möglichst gut trocken getupft werden. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Chili oder Kreuzkümmel in die Gewürzmischung geben. Der Kritharaki-Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach etwas Ziehzeit besonders aromatisch.

Serviervorschlag

Den Kritharaki-Salat leicht gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren und den warmen Tofu direkt aus dem Waffeleisen darauf anrichten. Mit Feta, Walnüssen und frischen Kräutern toppen.

Fazit

Diese Tofu-Waffeln sind eine kreative vegetarische Alternative aus dem Waffeleisen. Zusammen mit dem mediterranen Kritharaki-Salat entsteht ein leichtes, würziges Gericht mit frischem Gemüse, cremigem Feta und knusprigem Tofu.