Vous aimez les saveurs intenses et le bel équilibre entre douceur et acidité ? Alors ce chutney de tomates est fait pour vous ! Les tomates fraîches en grappe, associées à des oignons, des herbes aromatiques et un léger piquant, créent une expérience gustative qui peut être utilisée de différentes manières. Que ce soit comme ajout épicé aux légumes grillés, comme trempette pour du pain croustillant ou comme garniture pour des sandwichs, ce chutney apporte une nouvelle dimension de saveur à vos plats.
Les chutneys sont originaires de la cuisine indienne et ont été introduits en Europe par les Britanniques au 19e siècle. Aujourd’hui, ils enrichissent d’innombrables cuisines à travers le monde. Laissez-vous inspirer et découvrez à quel point il est facile de réaliser vous-même ce délicieux chutney de tomates !
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients (pour 2 verres de 250 ml chacun)
- 800 g de tomates en grappe
- 2 oignons blancs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym
- Sel
- 1 à 2 pincées de poivre de Cayenne
préparation
1. Préparation des tomates :
Préchauffer le four à 240 degrés (four à chaleur tournante 220 degrés). Lavez soigneusement les tomates en grappe, coupez-les en deux et placez-les, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les tomates sur la grille supérieure du four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne noire.
2. Peler et couper les tomates :
Retirez délicatement les tomates du four et laissez-les refroidir brièvement. Retirez ensuite la peau avec un couteau et hachez grossièrement la chair avec une fourchette.
3. Faire revenir les oignons et les tomates :
Hachez finement les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la pulpe de tomate et faites-la revenir avec les oignons pendant environ 7 minutes. Ajoutez la cassonade et remuez bien.
4. Déglacer et assaisonner :
Déglacer avec le vinaigre de vin rouge et ajouter le romarin, le laurier et les brins de thym. Laissez mijoter le chutney à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse.
5. Assaisonnement et mise en bouteille :
Retirez les herbes et assaisonnez le chutney avec du sel et 1 à 2 pincées de poivre de Cayenne. Versez immédiatement le chutney dans des bocaux propres et stériles à visser, fermez-les hermétiquement et placez-les sur le couvercle pendant 5 minutes pour vous assurer qu'ils sont scellés sous vide.
Conseils et variantes
- Plus de piquant : Si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez ajouter un peu plus de poivre de Cayenne ou un piment finement haché.
- Autres herbes : Expérimentez avec différentes herbes comme le basilic ou l'origan pour une variation de saveur intéressante.
- Utilisation des restes : Le chutney est idéal comme base pour les sauces ou comme tartinade pour les sandwichs. Utilisez-le également comme trempette aromatique pour les légumes cuits au four ou les chips de pommes de terre croustillantes.
Suggestion de présentation
Servez le chutney de tomates aromatique dans de petits verres ou de jolis bols pour mettre parfaitement en valeur sa couleur rouge vif. Combinez-le avec du pain croustillant, des craquelins ou comme trempette pour des bâtonnets de légumes. Il est également idéal en accompagnement de plateaux de fromages ou de légumes grillés – un véritable multitalent sur n'importe quelle table.
Conclusion
Avec seulement quelques ingrédients et un peu de temps, vous pouvez concocter un délicieux chutney de tomates polyvalent grâce à sa saveur intense et son équilibre délicat entre douceur et acidité.Parfait en accompagnement de nombreux plats ou en cadeau pour les gourmets.
Essayez-le et savourez son goût aromatique !
