Vous aimez le goût frais des citrons et la combinaison du sucré et de l'acide ? Alors cette tarte au citron est faite pour vous ! La croûte croustillante et la crème au citron délicatement fondante font de cette tarte un élément irrésistible sur n'importe quelle table basse.
Originaire de la pâtisserie française, cette recette impressionne par sa légèreté et son équilibre harmonieux des saveurs. Retrouvez le goût de l'été dans votre assiette !
Temps de préparation : 3 heures
Ingrédients (pour 6 portions)
- 150 g de farine (pour la pâte)
- 150 g de beurre
- 3 œufs (taille L)
- 140 g de sucre
- 3 gros citrons bio
- 1 pincée de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
préparation
1. Préparez la pâte :
Mélanger la farine avec une pincée de sel dans un grand bol. Coupez 75 g de beurre en petits dés et ajoutez-les à la farine. Frottez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir de fines miettes. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide et pétrissez rapidement le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
2. Précuire la pâte :
Préchauffer le four à 190°C. Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 3 mm et chemisez un moule à tarte (Ø 25–26 cm). Piquez le fond de pâte plusieurs fois avec une fourchette, recouvrez-le de papier sulfurisé et lestez-le de légumineuses sèches. Faites cuire la pâte dans le tiers inférieur du four pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite les légumineuses et le papier sulfurisé et faites cuire la pâte pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit jaune dorée. Retirez ensuite du four et laissez refroidir.
3. Préparez la crème au citron :
Fouetter les œufs et le sucre dans une casserole à fond épais. Lavez les citrons à l’eau chaude, râpez le zeste et pressez le jus. Ajoutez les deux au mélange œuf-sucre et mélangez bien. Coupez les 75 g de beurre restants en petits cubes et ajoutez-les également. Chauffer le mélange lentement en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 1 à 2 minutes). Assurez-vous que le mélange ne soit pas trop chaud pour que les œufs ne caillent pas.
4. Terminer la tarte :
Versez la crème au citron finie sur le fond de tarte précuit et lissez-la. Laissez la tarte au citron refroidir complètement pendant au moins 2 heures avant de la découper.
Conseils et variantes
- Pour plus de fraîcheur : Affinez la crème avec une touche de mélisse ou de menthe.
- Ajout fruité : Vous pouvez également décorer la tarte avec des baies fraîches comme des framboises ou des myrtilles.
- Extra crémeux : Remplacez une partie du beurre par du mascarpone pour une consistance encore plus crémeuse.
Suggestion de présentation
Déposez la tarte au citron sur une jolie assiette à gâteau plate et décorez-la de fines tranches de citron et de quelques feuilles de menthe fraîche. Pour un look particulièrement élégant, saupoudrez légèrement la tarte de sucre glace et placez quelques fleurs comestibles sur le pourtour. Cela met parfaitement en valeur la douceur fruitée de la crème au citron !
Conclusion
Apportez une touche estivale dans votre cuisine avec cette tarte au citron fruitée et délicate ! La croûte croustillante et la crème veloutée au citron font de cette recette une expérience gustative inoubliable. Que ce soit en fin de dîner ou avec un café l'après-midi, la tarte est toujours convaincante.
Essayez-le et savourez sa légèreté fraîche et citronnée !
