Il existe des plats simples mais incroyablement satisfaisants, comme cette poêle de pommes de terre et de betteraves avec un œuf au plat. Cette recette combine les saveurs savoureuses des pommes de terre dorées et des betteraves sucrées et terreuses avec la bonté crémeuse des œufs au plat. Cette combinaison offre non seulement une variété de saveurs, mais aussi une palette colorée dans l'assiette qui met immédiatement en appétit.
Inspirée à l'origine des petits déjeuners fermiers classiques, cette version à la betterave apporte une touche moderne et saine à votre cuisine.

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 portions :

- 600 g de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 250 g de betteraves (2 bulbes de betteraves précuits et sous vide)
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
- ½ bouquet de persil (10 g)
- 4 œufs

préparation

Étape 1 : Faire frire les pommes de terre et les betteraves

Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de colza dans une grande poêle. Faites frire les cubes de pommes de terre à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Pendant ce temps, coupez la betterave en dés et ajoutez-la aux pommes de terre. Faites frire encore 5 minutes.

Étape 2 : Ajouter les échalotes

Pendant que les pommes de terre et les betteraves rôtissent, épluchez et émincez finement l’échalote. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3 : Préparez les œufs au plat

Faites chauffer le reste de l’huile de colza dans une poêle à part. Cassez les œufs un à un et laissez-les glisser dans l’huile chaude. Faire frire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les œufs atteignent la consistance désirée.

Étape 4 : Disposer et servir

Répartissez la poêle de pommes de terre et de betteraves dans quatre assiettes. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement. Saupoudrez la poêle de persil et placez un œuf au plat sur chacun d'eux. Assaisonnez avec un peu de poivre fraîchement moulu.

Conseils et variantes

- Variations végétales : Remplacez la betterave par d'autres légumes racines comme la carotte ou le panais pour découvrir différents profils de saveurs.
- Herbes : Des herbes fraîches comme le thym ou le romarin peuvent encore affiner le goût.
- Vegan : Pour une version vegan, vous pouvez remplacer les œufs au plat par du tofu brouillé. Il suffit d'émietter le tofu et de l'assaisonner avec un peu de curcuma et de kala namak (sel noir).

Suggestion de présentation

Servez la poêle colorée de pommes de terre et de betteraves dans la poêle en fonte robuste et élégante de Springlane. Cette poêle maintient la chaleur uniformément et garantit que le plat reste chaud jusqu'à la dernière bouchée. Un verre de jus de pomme fraîchement pressé ou d'eau minérale gazeuse s'accorde parfaitement avec cela pour compléter l'expérience gustative.

Conclusion

La poêle de pommes de terre et de betteraves avec œuf au plat n'est pas seulement un régal pour le palais, mais aussi un régal pour les yeux. Avec des ingrédients simples mais de qualité, vous pouvez créer un plat à la fois adapté à un usage quotidien et festif. Cette combinaison de pommes de terre copieuses, de betteraves douces et terreuses et d'œufs au plat crémeux offre une merveilleuse variété de saveurs et de textures.
Essayez cette recette et laissez-vous surprendre par sa polyvalence et sa riche saveur.

Amusez-vous à cuisiner et à savourer !