Les rouleaux de chou sont un véritable classique de la cuisine allemande et représentent un aliment traditionnel et terre-à-terre. Garnie de viande hachée juteuse, roulée dans de tendres feuilles de chou et braisée dans un bouillon épicé, c'est ce qui rend ce plat si spécial.
Surtout pendant la saison froide, les rouleaux de chou sont une friandise réconfortante, parfaite comme repas de famille. La recette est facile à préparer et impressionne par ses saveurs raffinées et ses variations polyvalentes.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de préparation : 70 minutes
Ingrédients (pour 8 portions)
- 1 chou blanc (ou chou de Savoie)
- 500 g de viande hachée
- 1 petit pain rassis
- 1 petit oignon
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- Carvi (au goût)
- Poivre (fraîchement moulu)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème (facultatif)
Pour la friture :
- 50 g de bacon (facultatif)
- Huile pour friture
préparation
1. Préparez les feuilles de chou :
Retirez les feuilles de la tête de chou en la plaçant brièvement dans de l'eau bouillante. Cela facilite l’élimination des feuilles. Mettez-les de côté pour les remplir plus tard.
2. Préparez la garniture de viande hachée :
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Faites tremper le rouleau dans l’eau puis essorez-le bien. Dans un bol, mettre la viande hachée, le petit pain pressé, les oignons coupés en dés et l'œuf. Assaisonnez le mélange avec du sel, du carvi et du poivre et pétrissez-le soigneusement.
3. Former des rouleaux de chou :
Divisez le mélange de viande hachée en 8 portions et placez une portion chacune sur une feuille de chou. Roulez les feuilles ensemble comme de petits paquets et fixez-les avec de la ficelle ou des aiguilles à roulade spéciales.
4. Faire dorer et cuire :
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir le bacon. Ajoutez les rouleaux de chou et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils aient une croûte dorée. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, baissez le feu et laissez mijoter les roulades pendant environ 30 minutes.
5. Préparez la sauce :
Retirez les rouleaux de chou de la poêle et gardez-les au chaud. Prenez environ 100 ml du liquide de cuisson, mélangez-le avec une cuillère à soupe de farine et remuez-le dans la casserole pour épaissir la sauce. Laissez bouillir brièvement la sauce et assaisonnez-la de sel et de poivre. Si vous l'aimez plus crémeux, ajoutez 100 ml de crème.
Conseils et variantes
- Version végétarienne : Vous pouvez remplacer la garniture de viande hachée par un mélange de lentilles, de riz et de légumes pour créer une délicieuse alternative végétarienne.
- Touche épicée : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de flocons de piment à la garniture de viande hachée pour donner aux roulades une touche spéciale.
- Accompagnements : Servez les rouleaux de chou de manière classique avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre pour compléter le plat.
Suggestion de présentation
Disposez les rouleaux de chou sur une grande assiette et versez dessus la sauce consistante. Des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre se marient parfaitement avec cela, car elles absorbent merveilleusement la sauce. Pour un peu de couleur, vous pouvez saupoudrer de persil frais sur les roulades et les servir avec une salade de concombre légère à côté.
Conclusion
Avec ces rouleaux de chou copieux, vous pouvez créer un plat traditionnel qui est non seulement délicieux mais aussi facile à préparer. La combinaison d'une farce de viande hachée juteuse et de feuilles de chou tendres, servie avec une sauce épicée, est un véritable classique.La cuisson à la braise dans la poêle en fonte Springlane assure une répartition uniforme de la chaleur et rend les roulades particulièrement aromatiques et tendres.
Une merveilleuse recette pour des repas de famille conviviaux ou des occasions spéciales – facile à préparer et pleine de saveur !
