Cercate un piatto semplice ma sofisticato che vi scaldi nelle giornate fredde? Allora questo curry di zucca e cocco è proprio quello che fa per te! La zucca Hokkaido conferisce una dolcezza naturale e una consistenza meravigliosamente cremosa, mentre il latte di cocco e la pasta di curry rosso conferiscono al piatto un tocco esotico.
Il tutto è completato da peperoni freschi e un pizzico di zenzero: un perfetto gioco di sapori delicati e piccanti. Porta i colori e i sapori dell'autunno direttamente nel tuo piatto!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura/cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti (per 2 porzioni)
- 1 zucca Hokkaido
- ½ cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- ½ peperone (rosso o giallo)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo o di cocco
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
- 400 ml di latte di cocco (in lattina)
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe, a piacere
- 1 goccio di succo di limone
preparazione
1. Preparazione:
Lavate bene la zucca, tagliatela a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tagliateli finemente. Tagliare anche il peperone a pezzetti grandi quanto un boccone.
2. Soffriggere le verdure:
Scaldare l'olio in una padella grande o in un wok a fuoco medio. Rosolare i cubetti di cipolla finché non diventano traslucidi. Aggiungere l'aglio e soffriggere brevemente fino a quando non sarà profumato. Aggiungete poi nella padella la zucca tagliata a dadini e i pezzetti di peperone e fate rosolare per 3-4 minuti, finché le verdure non saranno leggermente dorate.
3. Condimento:
Aggiungere lo zenzero grattugiato e la pasta di curry rosso mescolando fino a quando saranno ben amalgamati alle verdure. Cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente per far sprigionare i sapori.
4. Preparare la salsa:
Aggiungere il latte di cocco, la curcuma e il brodo vegetale in polvere e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e lasciar sobbollire il curry, coperto, per circa 20 minuti, finché la zucca non diventa morbida e la salsa non raggiunge una consistenza cremosa e gradevole.
5. Condire a piacere:
Infine, condire il curry con sale, pepe e un goccio di succo di limone. Mescolate bene e aggiungete altri condimenti a piacere.
6. Servire:
Servire il curry di zucca e cocco pronto in piatti fondi e guarnire con erbe fresche, come coriandolo o prezzemolo, se desiderato. Si abbina perfettamente al profumato riso basmati o al caldo pane naan.
Suggerimenti e varianti
- Per un sapore più piccante: aggiungere un peperoncino rosso tritato finemente per dare al curry una gradevole nota piccante.
- Altre verdure: puoi aggiungere al curry anche patate dolci, zucchine o carote. Ciò lo rende ancora più colorato e vario.
- Un tocco di nocciola: cospargere il curry finito con anacardi tostati o arachidi tritate per un tocco di croccantezza in più.
Suggerimento per servire
Servire il curry di zucca e cocco su un piatto fondo e guarnire con erbe fresche o semi di sesamo tostati. Si sposa bene con il profumato riso basmati o con il croccante pane naan. Raffinato con un goccio di succo di limone fresco, il tocco esotico del curry emerge particolarmente bene.
Conclusione
Con la padella in ghisa di Springlane, questo cremoso curry di zucca e cocco sarà particolarmente buono: la distribuzione uniforme del calore garantisce una cottura perfetta delle verdure e consente lo sviluppo ottimale degli aromi della pasta di curry e delle spezie.
Godetevi l'armoniosa combinazione di zucca, latte di cocco e spezie e sorprendete i vostri ospiti con un piatto colorato e aromatico, perfetto per la stagione fredda!
